Món cá giòn nhưng không khô và đậm đà hương vị đặc trưng của hạt đậu nành đen hầm, tạo nên một vị giác mới lạ cho bữa ăn.

Cá xào tàu xì đổi món ngày cuối tuần.

Nguyên liệu:

  • 1 con cá lọc bỏ xương, đầu, đuôi
  • 1 thìa rượu nấu
  • 1 thìa xì dầu
  • 1 nhúm muối
  • 1 nhúm đường
  • 5-6 lát gừng băm nhuyễn
  • Bột ngô hoặc bột năng

Gia vị xào:

  • 1 thìa rượu
  • 1 thìa ớt sa tế
  • 1 thìa sốt tàu xì (mua ở siêu thị có tên black bean garlic sauce)
  • 1 nhánh gừng thái lát
  • ½ củ tỏi lột vỏ thái lát
  • 1 nhánh tỏi tây cắt khúc
  • Ớt đỏ thái sợi
  • Hành lá cắt khúc
  • 1 thìa xì dầu
  • 1 nhúm muối

Thực hiện:

Cá xào tàu xì đổi món ngày cuối tuần
Sơ chế các miếng cá và ướp với rượu

Cắt cá thành những miếng dày khoảng 2cm. Ướp cá với rượu, gừng băm nhuyễn, xì dầu, muối, đường, dùng tay bóp đều cho cá dễ thấm. Ướp cá khoảng 10 phút.

Cá xào tàu xì đổi món ngày cuối tuần
Xóc đều cá và bộ ngô.

Cho bột ngô vào một túi ni long hoặc hộp có nắp. Cho cá vào túi bột, túm chặt miệng túi rồi xóc mạnh cho bột bám đều vào miếng cá. Để riêng khoảng 5-10 phút cho bột thấm hết nước cá.

Cá xào tàu xì đổi món ngày cuối tuần
Rán cá trên bếp.

Bắc 1 chảo nhỏ lên bếp, đổ ngập dầu. Khi dầu sôi thả cá vào rán vàng, vớt ra rổ cho ráo hoặc đĩa lót giấy thấm.

Cá xào tàu xì đổi món ngày cuối tuần
Vớt cá ra và làm ráo.

Trút bỏ dầu, chỉ chừa lại chừng 1 thìa trong chảo, lọc bỏ những vụn cháy, cho sốt sate vào xào, tiếp tục cho tỏi, gừng, tàu xì vào xào thơm.

Cá xào tàu xì đổi món ngày cuối tuần
Cá xào tàu xì đổi món ngày cuối tuần

Tiếp tục cho ớt, hành, tỏi tây vào xào mềm, thì cho cá vào, thêm xì dầu và muối đảo nhẹ tay cho thấm đều rồi trút ra đĩa.

Cá xào tàu xì đổi món ngày cuối tuần
Cá xào tàu xì đổi món ngày cuối tuần

Cá xào ăn ngay khi còn nóng với cơm trắng hoặc mì.

Ảnh: loitthinkouyy.blog

Bếp Ngon

Từ Khóa: