Đại Kỷ NguyênTin tức thời sự quốc tế cập nhật 24/7, văn hoá truyền thống
Bạn có bao giờ tò mò muốn biết trong quá khứ con người sẽ dùng những thực phẩm gì cho bữa sáng chưa? Liệu họ có nhâm nhi một tách trà, cà phê hay ăn vội một lát bánh mì rồi tới công sở? Hãy cùng khám phá thực đơn bữa sáng của những người cách chúng ta hàng trăm năm trước ở nhiều nơi trên thế giới qua bài viết dưới đây nhé!
1. Bia, bánh mì và hành tây
Tại Ai Cập cổ đại, những người nông dân chỉ ăn một bữa mỗi ngày, đó là trước khi bắt đầu một ngày làm việc vất vả của họ. Thật khó hình dung làm thế nào để họ có thể duy trì năng lượng đủ cho cả ngày dưới sự chỉ huy nghiêm khắc của các Pharaon chỉ với một chút bánh mì, vài lát hành tây và một vài ngụm bia.
Những người giàu có hơn (như được mô tả trong hình) sẽ thêm vào bữa sáng của mình một vài món như: trái cây, đậu, tỏi và tỏi tây.
2. Bánh lúa mạch tẩm rượu
Vào khoảng thế kỷ thứ IV hoặc thứ V trước công nguyên, loại lương thực chủ yếu trồng được của người Hy Lạp cổ đại là lúa mạch. Vì vậy, không quá bất ngờ khi món chính trong bữa sáng của họ lại là bánh lúa mạch. Điều thú vị nằm ở chỗ những lát bánh lúa mạch lại được tẩm thêm một chút rượu. Lượng rượu nhỏ này sẽ mang lại cho người Hy Lạp cổ sự hứng khởi giống như trà hay cà phê đem lại cho con người hiện đại. Ngoài ra, họ cũng thêm loại quả đặc trưng của văn hóa Hy Lạp, là sung hay ôliu vào khẩu phần ăn sáng của mình.
3. Tagenites – Món bánh Pancakes của người Hy Lạp cổ
Người Hi Lạp còn chế biến ra một món ăn sáng phổ biến khác là Tagenites, một loại bánh pancake. Loại bánh này được chế biến rất đơn giản: nó được làm từ bột và nước. Người nấu có thể tùy theo khẩu vị, cho thêm một ít mật ong, dầu ô-liu và sữa đông để làm tăng vị ngọt và ngậy cho chiếc bánh. Chắc hẳn món Tagenites với mật ong và sữa đông cũng hấp dẫn không kém một chiếc bánh sừng bò nóng hổi.
4. Thịt thừa
Tại Rome cổ đại, bữa sáng có tên là “jentaculum” và nó bao gồm thịt còn sót lại từ tối hôm trước, với bánh mì, pho mát, ôliu và nho khô. Họ sẽ dùng kèm món này với rượu vang, mật ong hay các loại gia vị. Bữa sáng kiểu này rất tiết kiệm mà cũng không quá tệ phải không?
5. Kem sữa béo và đậu hầm
Vào những năm 1800 ở Ai Cập, người dân thường ăn sáng khá muộn. Các món hay có mặt trong bữa sáng của họ là kem sữa béo và đậu hầm, ngoài ra các món khá quen thuộc với người hiện đại như cà phê, trứng và váng sữa cũng khá phổ biến.
6. Cào cào
Vào những năm 1880, trong bữa sáng, người dân tại một số quốc gia Ả rập ăn cào cào cùng với vài lát bánh mì không lên men được phết bơ. Thật khó có thể tin được, nhưng cào cào trở thành một món ăn sáng cũng không phải ngẫu nhiên, bởi theo nghiên cứu của nhiều nhà khoa học, côn trùng chính là một nguồn cung cấp protein vô cùng phong phú.
7. Bánh mì lúa mạch và phô mai
Bữa sáng tại Châu Âu ở thế kỷ 13 đơn giản chỉ bao gồm bánh mì lúa mạch và phô mai cùng với bia có nồng độ cồn thấp.
8. Món thận cừu Deviled nổi tiếng
Ngoài những món ăn thông thường cho bữa sáng như trứng và thịt hun khói thì giới khá giả ở Anh thời xưa thường hay dùng cả món thận cừu – Deviled (một món ăn sáng nổi tiếng gồm thận cừu được nấu chín trong nước sốt gia vị) hay sốt cá cơm và lưỡi heo.
9. Cá ướp lạnh
Tại Anh, vào trước năm 1600, bữa sáng thông thường bao gồm món cá ướp lạnh, thịt và ale – một loại men bia.
10. Long diên hương
Từ thế kỷ thứ 10, người Trung Hoa đã biết đến long diên hương. Thời đó, họ gọi những mẩu long diên hương trôi dạt vào bờ biển là nước bọt của rồng. Đó là một chất sáp màu xám, tạo thành trong bộ tiêu hóa của cá nhà táng. Khi phải tiêu hóa những thức ăn cứng, cá nhà táng tiết ra một hỗn hợp bao gồm chất béo và mật. Sau đó loại hỗn hợp này được thải ra ngoài như một dạng “sỏi mật”, trôi lềnh bềnh trên mặt biển cho đến khi được người ta vớt lên.
Long diên hương có mùi rất thơm, thường được dùng như một nguyên liệu chế biến nước hoa quan trọng. Tuy nhiên, ban đầu, nó đã được sử dụng như một loại thức ăn. Người Ba Tư cổ đại ăn long diên hương cùng với nước chanh. Còn người Pháp lại cho long diên hương vào sô cô la nóng. Hiện tại, long diên hương được liệt vào hạng quý hiếm bởi sự suy giảm của số lượng cá nhà táng. Long diên hương có giá rất cao. Giá của long diên hương vào thời điểm năm 2012 là 20 USD/gam, đắt ngang ngửa vàng (bằng 2/3 giá vàng).
11. Trứng kỳ nhông đen
Người Maya cổ đại nuôi kỳ nhông để… lấy trứng giống như chúng ta ngày nay nuôi gà đẻ trứng vậy. Trứng kỳ nhông đen có rất nhiều lòng đỏ và là một loại thực phẩm bổ dưỡng. Người Maya thường ăn rất ít thịt. Họ chỉ ăn rau quả, một số loại côn trùng (ong), hầu như không ăn loại động vật lớn nào. Do đó trứng kỳ nhông trở thành một nguồn cấp protein quan trọng. Ngày nay, nhiều nơi ở Trung và Nam Mỹ cấm nuôi kỳ nhông. Do đó, trứng kỳ nhông cũng trở thành một món ăn xa xỉ.
Qua 11 loại thực phẩm đặc biệt được sử dụng trong các bữa sáng thời xưa, bạn có lẽ đã hiểu thêm về phong cách ẩm thực thời kỳ trước trên nhiều quốc gia. Vậy bạn có nhận ra những điểm tương đồng và khác biệt trong bữa sáng xưa và nay?
Điểm chung đó là tinh bột vẫn luôn là loại thức ăn sáng yêu thích xuyên suốt các thời kỳ bởi tính chất giàu dinh dưỡng và khả năng chế biến đa dạng của loại thực phẩm này. Nhưng bạn có thắc mắc tại sao bia và men bia lại xuất hiện vào bữa sáng của rất nhiều quốc gia thời xưa? Câu trả lời nằm ở những dưỡng chất mà “men bia” đem lại. Men bia được các nhà nghiên cứu ví là “kho báu các dưỡng chất” bởi nó chứa 17 loại vitamin nhất là vitamin nhóm B (B1, B2, B5, B8, B9), nhóm E cùng 14 loại muối khoáng. Nhờ đó, men bia sẽ củng cố một cách hữu hiệu hệ miễn dịch của bạn, đồng thời xóa tan đi cảm giác mệt mỏi, căng thẳng. Đây có lẽ là “cà phê” với con người ngày xa xưa.
Và chúng ta có thể thấy người thế hệ trước có một chế độ ăn rất khoa học, đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất và năng lượng để bắt đầu một ngày mới. Con người hiện đại nên học tập cách thiết lập chế độ ăn hợp lý này để có một sức khỏe tốt hơn.
Video xem thêm:
Theo Littles Things
Bảo Ngọc biên dịch
Xem thêm:
