Mùa hè nóng nực, được thưởng thức món canh chua cá quả và hạt đác rim dứa thơm ngon, thanh mát thì còn gì tuyệt vời bằng!
1. Canh chua cá quả
Nguyên liệu (cho 4-5 người ăn)
- Cá quả: 400-500 gram
- Dứa: Nửa quả nhỏ
- Cà chua: 3 quả
- Me : 1 quả. Nếu ăn chua nhiều dùng 2 quả
- Dọc mùng, rau răm, ngổ, giá đỗ, đậu bắp, trái ớt nhỏ
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Cách làm:
- Cá quả đã đã làm, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn (khoảng 3cm). Ướp cá với 1 chút hạt nêm và nước mắm trong khoảng thời gian 15 phút.
- Rửa các loại rau quả nấu kèm. Dứa, đậu bắp thái vát, cà chua bổ múi cau. Rau răm thái nhỏ
- Tước dọc mùng và bóp với muối. Sau đó rửa nhiều lần dưới vòi nước
- Me cạo vỏ, cho vào một bát nước ấm dầm ra và lấy nước
- Đun một nồi nước khoảng 1 lít. Khi nước sôi nêm muối, hạt nêm và đường cho vừa ăn. Cho nước cốt me vào đun cùng.
- Thả cá vào đun sôi khoảng 10 phút. Cá chín cho dứa, đậu bắp, cà chua, dọc mùng vào đun trong khoảng 2 phút thì tắt bếp
- Gắp cá ra tô cho giá đỗ và rau răm lên trên sau đó múc phần canh vào tô. Cho thêm vài lát ớt trang trí.. Món này có thể ăn với cơm hoặc bún.
2. Hạt đác rim dứa
Nguyên liệu:
- Hạt đác 1 kg: Chọn hạt tươi, màu đục, mềm, non
- Đường trắng 300 gram
- Dứa: Nửa quả dứa.
Cách làm:
- Hạt đác mua về rửa nhiều lần cho hết mùi
- Đun nước sôi cho hạt đác vào trần khoảng 5 phút cho bớt nhớt.
- Rửa hạt đác một lần nữa qua nước lạnh
- Dứa gọt sạch vỏ và cắt mắt, thái nhỏ
- Trộn đều hạt đác, đường, dứa. Ướp khoảng 30 phút cho lên bếp đun nhỏ lửa. Không cho thêm nước vào vì hạt đác sẽ ra nhiều nước. Đun nhỏ lửa đến khi hạt đác có màu trong và đường sánh lại thì tắt bếp.
- Để thật nguội cho vào hũ thuỷ tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần
Video xem thêm: Học đầu bếp Trung Quốc làm tôm chiên xù sốt chua ngọt thịnh soạn