Thịt bò khô với hương vị cay cay, đậm đà, thơm ngon luôn là món không thể thiếu mỗi khi Tết về.
Cách làm thịt bò khô bằng chảo thường được áp dụng khi bạn không có lò nướng hay đơn giản là bạn không thích vị bò khô khi nướng lò. Mặc dù có vẻ không chuyên nghiệp lắm song công thức làm bò khô này lại cho chúng ta những sợi bò tuyệt ngon mà lò nướng không thể làm được.
Nguyên liệu
– 300g thịt bò (bạn nên chọn loại miếng thịt to, không mỡ)
– 3 cây sả, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu điều đỏ, 1 thìa canh ớt bột, 1 thìa canh bột cà ri
– 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường
Cách làm
Bước 1: Thái và ướp thịt bò
– Thịt bò sau khi mua về bạn đem rửa sạch và để cho ráo nước. Tiếp đến, bạn dùng một chiếc khăn sạch lau khô miếng thịt bò để đảm bảo thịt không còn bị rỏ nước. Việc này vừa giúp bạn dễ thái, vừa giúp miếng thịt bò làm khô được ngon hơn.
– Khi thịt đã khô, bạn dùng dao sắc và thái thịt thành các miếng dày cỡ 0,5cm theo đúng thớ thịt. Thái xong, bạn cho phần thịt đã thái vào trong một chiếc bát hoặc âu khô, sạch.
– Sả rửa sạch, cắt đầu, đuôi, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếu không có thời gian bạn nên mua sẵn sả băm ở siêu thị.
– Ướp thịt bò với sả băm nhỏ, dầu hào, dầu điều đỏ, ớt bột, bột cà ri, nước tương, tiêu, bột nghệ, muối, đường.
Trộn đều phần thịt này cho ngấm sau đó bọc kỹ với màng bọc nilon và để ướp vào ngăn mát tủ lạnh 6 tiếng hoặc để qua đêm.
Bước 2: Rang thịt bò
– Bật bếp, làm nóng chảo, cho thịt bò vào rim ở lửa nhỏ. Liên tục lật thịt bò tránh làm thịt bò bị cháy. Rang cho đến khi khô bò săn và cứng lại thành miếng. Rang xong, bạn trút thịt bò ra đĩa cho nguồi hẳn rồi dùng búa thực phẩm đập kỹ cho mềm.
Bước 3: Xé và sao thịt bò
– Thịt bò sau khi đã được đập kỹ, dùng tay xé thành các sợi nhỏ. Lưu ý là bạn xé thành các sợi nhỏ vừa phải, tránh xé vụn quá hoặc quá to.
– Xé xong, bạn bắc chảo lên bếp và đổ thịt bò vào sao tương tự như cách sao chà bông (ruốc). Sao nhỏ lửa, đều tay cho đến khi thịt khô là được.
Bạn để cho thịt nguội rồi cho vào lọ thuỷ tinh, lọ nhựa khô hay túi nilon đều được. Để bảo quản thịt được lâu hơn, bạn có thể cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh.
Thịt bò khô là một món ăn vặt rất được yêu thích. Nếu ăn nhâm nhi, bạn có thể vắt thêm một chút chanh cho vị được đậm đà hơn.
Với cách làm đơn giản này, bạn có thể áp dụng tại bất cứ thời điểm nào mà không cần phải chờ tới Tết hay khi mua được chiếc lò nướng đắt tiền.
Chúc các bạn có những đĩa khô bò thật ngon cho cả nhà thưởng thức!
Ảnh: news.pngd
Video xem thêm: Bỏ túi ngay 9 mẹo tiện ích, thú vị từ túi hút ẩm