Hồng trần cuồn cuộn, trong dòng chảy mang tên “tiến bộ và phát triển”, người Việt đang từng bước đặt chân trên con đường “hội nhập”. Tuy nhiên, thuận theo việc cởi mở đón nhận cái mới, những điều mang cốt cách và linh hồn dân tộc cũng dần phai nhạt và bị lãng quên.
Chuyên đề “Việt Nam trong tôi” mong muốn tìm lại một Việt Nam tươi đẹp với thiên nhiên trong trẻo, thơ mộng và hùng vĩ, một Việt Nam hồn nhiên, mộc mạc trong từng nếp nghĩ, nếp sinh hoạt, một Việt Nam mang nhiều giá trị văn hóa truyền thống đã dưỡng thành những con người đẹp nhân cách, đẹp cả tấm lòng.
Với tất cả sự chân thành và nhiệt tâm, mời quý độc giả cùng Đại Kỷ Nguyên bước lên chuyến hành trình tìm lại Việt Nam trong mỗi chúng ta.
Đón xem: VIỆT NAM TRONG TÔI
***
Nhắc đến Hội An, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến hình ảnh của những ngôi nhà mái ngói cũ phủ đầy rêu phong, những con đường ngập trong sắc đỏ của đèn lồng, những bức hoành phi được chạm trổ tinh vi… và ẩm thực, một nét tinh hoa của người Hội An. Mặc dù có rất nhiều đặc sản như cao lầu, mỳ Quảng, bánh canh nhưng chiếc bánh mì được cho là ngon nhất thế giới ở tiệm bánh mì Phượng mới thực sự là điều khiến du khách nhớ mãi.
“Đến Hội An nhưng chưa ăn bánh mì Phượng thì xem như bạn chưa đến Hội An” là câu nói mà khách du lịch từ tây đến ta thường nói khi ghé thăm khu phố cổ nổi tiếng này. Nằm tọa lạc ở số 2B Phan Châu Trinh, phố cổ Hội An (Quảng Nam), tiệm bánh mì mở cửa từ 6h sáng đến tận 21h30 đêm hàng ngày và gần như lúc nào cũng đông nghẹt khách.
Nếu xếp hàng luôn là điều khó chịu đối với nhiều người thì khi đến đây bạn sẽ thấy điều ngược lại. Du khách đến Hội An muốn ăn bánh mì Phượng đều vui vẻ xếp hàng và chờ đợi đến lượt mình. Điều này có lẽ cũng đã tạo nên sự hồi hộp thú vị trước khi được cầm trên tay ổ bánh thơm phức nhồi đầy nhân hấp dẫn.
Tiệm bánh mỳ có tuổi đời hơn 20 năm tuổi, được truyền đời với công thức bánh mỳ truyền thống của Hội An đã tạo nên thương hiệu làm nức lòng thực khách gần xa. Chẳng thế mà năm 2009, đầu bếp nổi tiếng Anthony Bourdain khi đến Việt Nam lần thứ 2 đã được mách rằng phải ăn thử bánh mì Phượng ở Hội An, Quảng Nam.
Bourdain đã dành lời khen đặc biệt và gọi đây là “bản giao hưởng bánh mì” khi nhìn những bàn tay khéo léo cắt bánh mì, tuần tự rưới nước sốt, phết bơ, pate và kẹp vào đủ thứ thịt nướng, chả lụa thơm ngon.
Mặc dù bánh mì Phượng đã rất được yêu thích tại Hội An trước khi Bourdain ghé thăm, nhưng chỉ gần 2 phút xuất hiện trên chương trình No Reservations của ông, bánh mì Phượng đã vươn tầm ra thế giới.
Tripadvisor và Foursquare – đều là các trang web vô cùng uy tín trong lĩnh vực trên thế giới đặc biệt nhắc đến bánh mì Phượng với danh hiệu “bánh mì ngon nhất thế giới”.
Tiệm có đến hơn 20 nhân bánh khác nhau từ chả giò, thập cẩm, pate cho đến thịt bò cuộn phô mai, thịt xông khói… sẽ không khó để bạn chọn cho mình một loại ưa thích. Các loại rau ăn kèm cũng rất đa dạng như: dưa leo, dưa muối, rau quế, ngò, hành… nhưng điểm níu chân thực khách lại nằm ở các loại nước sốt được pha chế theo công thức chỉ có ở tiệm bánh mì Phượng. Chính sự cầu kỳ và phong phú này đã tạo nên hương vị đậm đà khó quên của bánh mì Phượng.
Có rất nhiều tiệm bánh trong thành phố nhưng không phải tiệm bánh nào cũng đầu tư để có được những chiếc bánh vàng rộm. Việc tự làm bánh từ A đến Z chính là một bí quyết làm nên hương vị đặc trưng của bánh mì Phượng.
Nổi tiếng không phải là mục đích của bà Phượng nhưng tiệm bánh cho đến ngày hôm nay đã tạo nên một nét chấm phá riêng trên bản đồ ẩm thực phố Hội. Lòng say mê với sự lựa chọn của mình, lưu giữ hương vị mảnh đất Hội An trong từng tấm bánh chính là bí quyết lớn nhất của tiệm bánh mỳ nhỏ này.