Thịt nấu đông là món ăn được nhiều gia đình ưa thích vì thịt mềm, thanh thanh, không hề ngán. Miếng thịt như tan trong miệng, thêm miếng dưa chua giòn giòn khiến thực khách khó có thể cưỡng lại cơn thèm.
Nguyên liệu:
- Thịt chân giò 1kg (bạn chọn chân trước của con lợn)
- Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô
- Hạt tiêu, bột canh, đường, mắm
- Khuôn đựng thịt đông
Thực hiện:
– Thịt chân giò, cạo sạch lông, rửa sạch thái miếng khổ bằng bao diêm.
– Nấm hương và mộc nhĩ đem rửa sơ qua sau đó ngâm nước cho nở mềm, thái sợi bằng cỡ ngón tay.
– Cho thịt chân giò vào tô, nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mì chính, 1/2 thìa hạt tiêu xay, sau đó đảo đều và ướp thịt 30 phút cho ngấm gia vị. Lưu ý, món thịt đông bạn chỉ cần nêm gia vị vừa phải, không quá mặn thì món thịt mới chuẩn vị.
– Gọt cà rốt tỉa hoa rồi đem luộc sơ qua cho cà rốt chín, vớt ra. Hành khô đem băm nhỏ.
– Lấy một chiếc nồi áp suất đặt lên bếp cùng với 1-2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho hành băm vào phi cho thơm, tiếp theo cho thịt chân giò, bì lợn, tai heo vào xào cho thịt săn lại thì cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng.
– Tiếp theo, đổ nước ngập mặt thịt, nước sôi vặn nhỏ lửa, liên tục hớt bọt cho thật sạch như vậy món thịt đông mới trong không bị đục. Hớt bọt xong đậy nắp lại ninh thêm khoảng 30 phút cho thịt mềm là tắt bếp.
– Đặt cà rốt dưới đáy hộp (bạn có thể dùng khuôn tròn hoặc vuông tùy theo ý thích) múc thịt đông vừa nấu vào khuôn đợi nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng.
Hoài Phương (Tổng hợp)