Trung Quốc có câu nói: “Người biết dùng thuốc và ăn uống lành mạnh thì không cần gặp bác sĩ”.
Người Trung Quốc đã sử dụng thực phẩm và thảo dược Trung Quốc, về cơ bản là chế độ ăn uống của con người để điều trị các bệnh dường như không thể chữa được từ thời xa xưa như các ghi chép trên xương và mai rùa. Bây giờ chúng tôi có các nghiên cứu chứng minh rằng thực phẩm và thảo dược Trung Quốc có hiệu quả trong việc điều trị gần như mọi phiền não mà con người biết đến. Theo phương Tây từ “Ăn kiêng” gần như chỉ nói đến một hệ thống giảm cân. Điều chỉnh chế độ ăn uống của người Trung Quốc có thể có hoặc không tập trung vào việc giảm cân, nhưng mục đích chính của nó là để điều trị. Chế độ ăn kiêng của người phương Tây tập trung vào protein, calo, carbohydrate, vitamin và các chất dinh dưỡng khác, trong khi điều chỉnh chế độ ăn uống của Trung Quốc tập trung vào: Năm vị, Năm bậc năng lượng, Chuyển động và Tác động của thực phẩm. Khái niệm cơ bản là, nếu tôi cảm thấy lạnh, tôi nên ăn một cái gì đó ấm áp. Nếu tôi cảm thấy nóng, tôi nên ăn một cái gì đó lạnh. (Chẳng phải tất cả chúng ta đều đã làm điều này?) Điều này nghe có vẻ cơ bản, nhưng nó cần có một chút kỹ thuật, vì vậy hãy đọc tiếp hướng dẫn của tôi.
Sự chuyển động và tác động hữu cơ của thức ăn
Các chuyển động của thực phẩm tương tự như một bản nhạc. Thực phẩm có xu hướng di chuyển vào trong, hướng ra ngoài, lên hoặc xuống trong cơ thể. Di chuyển vào trong có nghĩa là di chuyển từ bên ngoài vào bên trong. Thực phẩm như vậy thường làm giảm táo bón. Thực phẩm cung cấp chuyển động từ bên trong ra bên ngoài làm giảm sốt và đổ mồ hôi. Thực phẩm di chuyển xuống có thể làm giảm nôn mửa và hen suyễn. Thực phẩm di chuyển lên trên giúp giảm triệu chứng tiêu chảy và sa nội tạng. Đây chỉ là nói chung, nhưng biết một chút cũng có thể mang lại lợi ích lớn. Sự chuyển động của thực phẩm cũng tương ứng với các mùa.
Dưới đây là một tổng quan ngắn gọn về loại thực phẩm tốt tương ứng với các mùa. Mùa xuân là mùa vạn vật sinh trưởng và chuyển động đi lên, vì vậy hãy ăn các loại thực phẩm có xu hướng đi lên như cần tây, đậu thận và nấm shiitake. Thực phẩm di chuyển ra ngoài là tốt nhất vào mùa hè, những thực phẩm này có năng lượng nóng và thường có vị cay nồng như ớt xanh, ớt đỏ, ớt đen và dầu đậu nành. Mùa thu nên dùng thực phẩm đi xuống, tương ứng với hình ảnh những chiếc lá rơi. Thực phẩm như chuối, lúa mạch và đậu phụ là tốt nhất trong mùa thu. Cuối cùng, vào mùa đông, hãy ăn những thực phẩm di chuyển vào trong, giống như chúng ta di chuyển vào nhà khi mùa đông đến. Thực phẩm di chuyển vào trong bao gồm mướp đắng, nghêu và rong biển.
Cuối cùng là một giới thiệu ngắn gọn về các tác động hữu cơ của thực phẩm. Nó chỉ đơn giản đề cập đến các cơ quan cụ thể mà một loại thực phẩm cụ thể sẽ có tác dụng. Ở phương Tây chúng ta có thể nghĩ rằng tất cả thức ăn đi vào dạ dày, ruột và thông qua các cơ quan tiêu hóa. Nhưng ta cũng có câu “cách đi vào trái tim của người đàn ông là thông qua dạ dày của anh ấy”. Thực phẩm khác nhau thực sự có tác dụng vào các hệ thống cơ quan khác nhau, theo cách nhìn của y học và chế độ ăn uống Trung Hoa. Điều này có thể trở nên phức tạp, nhiều loại thực phẩm có nhiều hơn một năng lượng và tác động lên nhiều cơ quan. Cà rốt tác động lên phổi; lúa mì lên tim, lá lách và thận; hạnh nhân tác động lên phổi.
Tác động hữu cơ của thực phẩm đã được phát hiện trong suốt lịch sử con người thông qua phương pháp quy nạp và suy diễn. Y học cổ truyền Trung Quốc luôn chú trọng vào sự liên kết của thực phẩm và các cơ quan nội tạng của con người. Một ví dụ đơn giản là gan gà rất hữu ích cho thị lực và Trung y tin rằng gan của chúng ta được kết nối với mắt.
Tôi đã đơn giản hóa chế độ ăn uống cân bằng trong khoa học cổ Trung Quốc là tập trung vào Năm vị, Năm bậc năng lượng, Chuyển động và Tác động hữu cơ của thực phẩm. Tuy nhiên, tôi hy vọng bạn hiểu rằng theo quan điểm của người Trung Quốc, chế độ ăn uống, hầu như không liên quan gì đến việc giảm cân, mà liên quan đến việc điều chỉnh ăn uống để có một cơ thể khỏe mạnh. Một chế độ ăn uống cân bằng hữu cơ là một chế độ không nhất thiết phải giàu dinh dưỡng, nhưng là một chế độ cân bằng các cơ quan nội tạng. Một chế độ ăn uống cân bằng phải là một hỗn hợp các loại thực phẩm với nhiều hương vị và năng lượng khác nhau phù hợp với nhu cầu và thể trạng của từng người. Tôi hy vọng đây không phải là một khái niệm xa lạ, dù với bạn đó có thể là quan điểm hoàn toàn mới về chế độ ăn uống, dinh dưỡng. Sun Shu Mao đã viết về nó khoảng 1400 năm trước và lịch sử đã chứng minh tính đúng đắn của nó, hôm nay bạn có thể tham khảo để ứng dụng.
Theo Cathy Margolin | The Epoch Times, 3/11/2014
Thanh An dịch và biên tập
Xem thêm: Chế độ ăn uống khỏe mạnh theo Trung Quốc và Phương Tây – Phần 1