Người xưa luôn nói rằng bệnh từ miệng mà vào, những ốm đau của con người phần nhiều từ thói quen ăn uống không lanh mạnh. Vì vậy để có thể duy trì sức khỏe lâu dài cho các bậc não niên, thì học tập những thói quen lành mạnh của những người sống lâu là những điều rất nên làm
- Các loại cháo
Nhiều người già trên 100 tuổi đặc biệt rất thích ăn cháo. Cứ mỗi sáng sớm, pha 50 gram bột yến mạch vào 250 gram nước sôi, pha 2 phút thành cháo yến mạch và ăn đều đặn ngày nào cũng vậy. Họ hình thành thói quen ăn 3 bữa cháo, buổi sáng và tối ăn cháo loãng, buổi trưa ăn cháo đặc hơn một chút, định lượng mỗi bữa là một bát con. Họ nói: “ Ăn cháo làm cơ thể cảm thấy rất thoải mái, rất tốt cơ thể”.
Các bác sĩ trung y thời cổ đại và các nhà dinh dưỡng học đều khuyến khích người già ăn cháo. Theo cuốn Tùy tức cư ẩm thực có ghi: “Cháo là nguồn thực phẩm bổ dưỡng đầu tiên.” “Cháo dễ tiêu hóa, dễ hấp thu, có thể giúp bổ tì, thanh lọc phổi, nhuận dạ dày”. Nhà dinh dưỡng học đời nhà Thanh Tào Từ Sơn có nói: “ Người già, thường xuyên ăn cháo hằng ngày, không những có thể giảm mệt mỏi, lại giúp cơ thể khỏe mạnh, sống thọ”. Ông biên tập cách chế biến 100 loại cháo bổ dưỡng, chuyên dùng cho người già, được rất nhiều người yêu thích.
- Hạt kê là thực phẩm bổ dưỡng rất tốt cho người già.
Kê là một loại lương thực dạng hạt sau khi đã được bỏ vỏ, từ xưa tới nay vốn đã được đặt với tên gọi mỹ miều: “Ngũ cốc tạp lương, kê là thực phẩm hàng đầu”. Kê thường là thực phẩm dùng để bồi bổ cơ thể của những người già thể lực yếu đuối bệnh tật. Theo y học cổ truyền, hạt kê có tác dụng bồi bổ cho ngũ tạng, giúp tốt cho dạ dày đường ruột, tăng cường tuyến nước bọt, tốt cho gân cốt và cơ bắp. Một vị danh y nổi tiếng thời nhà Thanh đã nói: “Kê là loại thực phẩm bổ dưỡng nhất cho cơ thể con người. Ăn cháo kê còn bổ dưỡng hơn cả nhân sâm.” Có thể thấy lý do những người sống thọ thích ăn loại ngũ cốc này thật là có đạo lý.
- Hạt trân châu ngọc mễ cho bữa ăn chính.
Nó có các tên gọi khác như là cây cao lương ngọc, bắp, trân châu ngọc…, cùng với lúa, và kê là 3 loại lương thực chính trên thế giới, được thế giới mệnh danh là “cây lương thực vàng”, cũng là thực phẩm chủ yếu không thể tách rời đối với những người sống thọ. Theo một điều tra cho thấy những người Mỹ da đỏ thường xuyên ăn ngô không bị cao huyết áp, xơ vữa động mạch. Các chuyên gia phát hiện ra rằng, trong ngô có chứa lecithin, acid linoleic, vitamin E có tác dụng ngăn chặn cao huyết áp và xơ vữa động mạch.
- Mỗi ngày uống nửa lít sữa
Tại Mỹ có 25.000 người sống đến 100 tuổi, trong đó có 80% là nữ giới, trong thực đơn ăn uống hằng ngày thường có sữa. Người Mỹ có một câu tục ngữ đại ý “uống sữa làm xương cốt rắn chắc hơn.” Bà Benin 100 tuổi, mỗi ngày đều uống 2 ly sữa hoặc hơn, nhờ vậy dù đã 100 tuổi, bà vẫn không bị bệnh loãng xương.
Hàm lượng lysine trong sữa tương đối cao, cholesterol thấp với toàn bộ hàm lượng carbohydrate là lactose, trong đường ruột chuyển hóa thành axit lactic, ức chế tác dụng hình thành vi khuẩn gây hại cho cơ thể. Hàm lượng canxi trong sữa rất cao, tỷ lệ hấp thu cũng rất cao,ngoài ra trong sữa cũng chứa nhiều vitamin A, D, riboflavin… là những chất rất cần thiết và có ích đối với người già. Sau khi lên men thành pho mát cũng rất có ích cho cơ thể, ăn pho mát có thể phòng chống sâu răng. Ăn sữa chua có thể giảm lượng cholesterol trong máu, vì vậy những người thường xuyên ăn sữa chua không bị mắc các loại bệnh về tim mạch, còn giúp sáng mắt, chống loãng xương, ngăn ngừa lão hóa tế bào…
- Mỗi ngày ăn 1 quả trứng gà
Tiến sĩ Chert Hansheng nhà kinh tế học nổi tiếng có tuổi thọ 100, đã tuân thủ theo chế độ dinh dưỡng học, mỗi ngày kiên trì ăn uống theo phương châm ba số 1: “Sáng ăn 1 quả trứng gà, tối uống 1 cốc sữa, buổi trưa ăn 1 quả táo to.” Sắp xếp một chế độ ăn uống khoa học, ăn để mang lại sức khỏe cho cơ thể.
Theo kết quả xét nghiệm của các nhà dinh dưỡng học, trong lòng trứng trắng có chứa nhiều nước và protein. Ngoài ra lòng trắng trứng còn rất giàu các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự sản xuất được. Protein trong lòng trắng trứng có tác dụng khôi phục lại những mô tổn thương trong gan.
Hàm lượng lecithin trong lòng đỏ trứng có thể thúc đẩy sự tái sinh của các tế bào gan, còn có thể cải thiện lượng protein trong huyết tương của cơ thể, tăng cường chức năng trao đổi chất và khả năng miễn dịch của cơ thể. Lecithin cũng có thể cải thiện trí nhớ của con người. Lòng đỏ trứng rất giàu muối vô cơ, canxi, photpho, sắt và các loại vitamin.
- Ăn khoai lang
Nhiều người thường nói: “Khoai lang là một kho báu, mỗi bữa không thể tách rời.” Một nghiên cứu đã phát hiện, khoai lang có 5 công dụng lớn sau đây:
- Hoà huyết bổ khí, giàu dinh dưỡng
- Thông khí, hỗ trợ thúc đẩy tiêu hóa
- Ích khí tăng nước bọt, tăng cường miễn dịch
- Chứa chất chống ung thư, có thể phòng ngừa chống ung thư
- Chống lão hóa, chống xơ vữa động mạch.
Theo các chuyên gia y tế, khoai lang rất giàu mucin, nó có thể ngăn chặn sự teo mô liên kết của gan và thận, tăng cường khả năng miễn dịch cơ thể. Còn có thể loại bỏ tác dụng hoạt tính của các gốc oxy tự do, là nguyên nhân gây lão hóa và ung thư. Bởi khoai lang rất giàu canxi và magie nên có thể phòng chống bệnh loãng xương. Đây là lý do có thể thấy, nguyên nhân tại sao khoai lang xứng đáng là vật báu ẩm thực của những người sống thọ.
- Đậu phụ
Mọi người thường nói: “ Ăn cá sinh hỏa, ăn thịt sinh đờm, bắp cải đậu phụ bảo bình an.” Sách Tùy tức cư ẩm thực phổ viết: “Món ăn này mọi nơi đều có thể tạo ra, thích hợp với cả người giàu lẫn người nghèo, xuất hiện trong bữa ăn chay cũng như trong bữa tiệc, đặc biệt ăn vào mùa đông rất ngon.” Thành phần chính của đậu phụ là protein và isoflavone. Đậu hũ có các tác dụng như ích khí, bổ khí, giảm nồng độ chì trong máu, bảo vệ gan, thúc đẩy sự trao đổi chất hiệu quả, thường xuyên ăn đậu phụ tốt cho sức khỏe và sự phát triển trí tuệ. Người già thường xuyên ăn đậu phụ có tác dụng điều trị hiệu quả các triệu chứng như xơ cứng động mạch, loãng xương…
- Bắp cải, cải thảo, và các loại rau khác
Người già thường nói: “ bắp cải ăn nửa năm, thầy thuốc hưởng thanh nhàn.” Có thể thấy, thường xuyên ăn bắp cải có thể hỗ trợ loại bỏ bệnh tật. Bắp cải có chứa khoáng chất, vitamin, protein, chất xơ thô, carotene, cũng chứa các chất phân giải enzym đường nitrosamine (chất gây ung thư). Xuất phát từ công dụng trị bệnh để nhìn nhận, bắp cải có 7 công dụng lớn đó là dưỡng vị, lợi đại tràng, giải rượu, lợi tiểu, giảm lipid máu, thanh nhiệt, chống ung thư…
- Mùa đông không tách rời củ cải
Các chuyên gia y học Trung Quốc nhận định, củ cải có thể hỗ trợ giúp loại bỏ sự trì trệ, hỗ trợ tiêu hóa, điều trị ho đờm mất tiếng một cách hiệu quả, ngoài ra còn có thể điều trị nôn ra máu,chảy máu cam, giảm cơn khát, điều trị kiết lỵ, giảm đau đầu, lợi tiểu; ăn sống giúp giảm cơn khát, giải nhiệt cơ thể, hóa đờm giảm hen suyễn và hỗ trợ tiêu hóa; hấp chín ăn có thể hỗ trợ tiêu hóa và tốt cho tì vị, và có công dụng bồi bổ đáng kể.
Ăn một chút củ cải sau đó uống chút trà, sẽ có thể loại bỏ sự khô nóng, loại bỏ sự tích tụ khí nhiệt độc cơ thể, có tác dụng khôi phục tinh thần rất hiệu quả. Củ cải kho lẫn với thịt, là một món ăn rất ngon. Nhưng chú ý củ cải không nên ăn cùng với nhân sâm, và cam.
- Cà rốt là món ăn yêu thích của người già
Cà rốt rất giàu vitamin A, nhất là carotene. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, cà rốt cung cấp các loại chất dinh dưỡng khác nhau có thể chống lại các loại bệnh như tim mạch, đột quỵ, cao huyết áp và xơ cứng động mạch.
Carotene dễ hấp thu vào cơ thể, sau đó chuyển hóa thành vitamin A, từ đó có thể chữa bệnh quáng gà và khô mắt do thiếu vitamin A. Cà rốt chỉ có thể hòa tan trong dầu mỡ chất béo mới có thể được cơ thể dễ dàng hấp thu.
Do đó, những người già có kinh nghiệm thường cắt cà rốt thành lát hoặc thái sợi nhỏ để xào, như vậy hàm lượng carotene có thể lưu giữ tới hơn 79%, nếu cắt miếng và xào, hàm lượng carotene có thể lưu giữ tới 81%, cắt lát xào với thịt, tỉ lệ hàm lượng carotene lưu lại cao.
Theo Secretchina
Kiên Định Biên dịch
Xem thêm:
- Đúng như tên, lá nguyệt quế mang lại những lợi ích thần kỳ cho sức khỏe
- Tổng đốc Hà thành Hoàng Diệu và cái chết khiến người anh hùng sống mãi
- Duyên kỳ ngộ
Chuyên mục Sức khỏe, thời báo Đại Kỷ Nguyên nỗ lực mang đến cho bạn đọc những thông tin chính xác và bổ ích nhất. Tuy nhiên khoa học về thân thể người thật rộng lớn và còn nhiều điều y học chưa nhận thức đến được, do đó, các bài viết tại đây chỉ mang tính chất tham khảo. Mọi việc chẩn đoán, điều trị bệnh hay các tình trạng sức khỏe và làm đẹp cần phải có ý kiến các chuyên gia y tế được cấp phép.