Vịt nướng chao da vàng ruộm, giòn ngon, bên trong thịt thơm, mềm ngọt, đậm đà gia vị.
Nguyên liệu
- 1 con vịt khoảng 2 kg
- 1 hũ chao
- 1- 2 củ tỏi, gừng, hành củ
- Rượu trắng
- Gia vị : xì dầu, dầu hào, đường, bột ớt, hạt tiêu, muối, sa tế, dầu điều, hạt tiêu
- Đồ chua: cà rốt, cải trắng
- Rau sống, chuối, khế…
Lưu ý, để món thịt vịt nướng ngon, các bạn cần phải lựa chọn những miếng thịt vịt ít mỡ. Bởi những miếng thịt vịt nhiều mỡ khi nướng lên ăn sẽ rất ngấy.
Thực hiện
– Vịt sau khi mua về làm lại lông và rửa sạch, sau đó, bạn bóp thịt vịt với gừng và rượu trắng khoảng 2-3 phút để thịt vịt không bị hôi. Chặt vịt thành các miếng vừa ăn khứa vài đường trên mỗi miếng vịt để thịt ngấm gia vị.
Tiếp theo, ướp vịt với 1 thìa cà phê đường, 1thìa chao, 1/2 thìa dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa sa tế, 2 thìa cà phê dầu màu điều, 1 xíu hạt tiêu, 1 củ hành và tỏi băm nhỏ. Trộn đều ướp từ 2-3 tiếng.
– Rau sống nhặt rồi rửa sạch. Khế rửa sạch thái nhỏ. Chuối bỏ vỏ, bào mỏng, ngâm vào tô nước có vắt chanh, khi ăn thì lấy ra cho khỏi thâm. Cà, rốt và củ cải trắng gọt vỏ, thái sợi rồi cho giấm, đường trộn đều cho có vị vừa ăn. Thêm ớt nếu thích.
– Làm nước chấm: cho chao ra chén thêm ít sa tế và đường trộn đều cho có vị mặn ngọt vừa ăn. Khi ăn cho thêm ớt.
– Vịt sau khi ướp vài tiếng thì đem nướng, bạn có thể nướng vịt bằng lò hay trên bếp than tùy thích. Khi nướng thỉnh thoảng lật để thịt vịt chín đều, không bị cháy. Ngoài ra, cứ vài phút lại quết nước ướp thịt vịt lên cho ngấm thêm gia vị và vịt thơm hơn. Lật đều tay cả 2 mặt, khi thấy thịt vịt có màu vàng ruộm, hoặc hơi vàng đỏ sậm là vịt nướng chao chín. Bạn cũng có thể chọc thử đũa vào, thấy thịt vịt không chảy nước hồng ra là được.
– Khi ăn, bạn chặt hoặc xé nhỏ, ăn kèm với đồ chua, rau, chuối… và nước chấm.
Hoài Phương (Tổng hợp)