Thịt ba chỉ được rất nhiều người yêu thích vì mềm mà không bị khô. Với cách chế biến theo công thức ẩm thực xứ sở kim chi, bạn sẽ có ngay món thịt áp chảo thơm nức thiết đãi cả nhà.
Món thịt ba chỉ áp chảo đậm đà rất thích hợp khi ăn kèm rau sống và chấm tương ssamjang.
Thành phần
- 500 g thịt heo ba chỉ
- 1 củ hành tây
Gia vị ướp thịt heo
- 1 thìa tỏi, 1 thìa gừng băm nhỏ
- 2 thìa cà phê muối
- 1 thìa tương đậu nành doenjang Hàn Quốc
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen
Phần nước sốt
- 2 thìa nước tương
- 2 thìa rượu gạo hoặc rượu vang trắng
- 1 thìa đường
- 1 thìa muối
Trang trí món ăn
- Hành lá
- Rau mầm củ cải
- Tương chấm ssamjang
Cách làm
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước, nên để cả bì nướng sẽ ngon hơn. Nếu miếng thịt dày có thể cắt đôi làm 2 dải có bề ngang khoảng 2-3 cm.
Cho gia vị ướp thịt vào một bát nhỏ, trộn đều tất cả thành hỗn hợp sền sền.
Cắt hành tây làm đôi, thái mỏng rồi xếp hành thành một lớp dưới đáy nồi, đổ thêm 1/2 cốc nước vào nồi. Xoa đều từng miếng thịt với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị rồi đặt chúng lên những miếng hành tây. Ướp trong khoảng 3-4 giờ để thịt ngấm đều gia vị.
Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào trong một bát nhỏ khuấy đều. Lấy một chiếc chảo to, đổ phần nước sốt vào đun sôi trên lửa vừa.
Sử dụng một chiếc kẹp gắp thịt vào chảo, nướng đến khi thịt chuyển sang màu nâu vàng cả 2 mặt thì tắt bếp.
Hành lá và rau cải mầm bạn rửa sạch để ráo nước. Riêng hành lá cắt khúc khoảng 4 cm và chẻ sợi.
Để giảm bớt độ hăng của hành lá bạn có thể ngâm trong nước lạnh 5-10 phút.
Gắp thịt ra thớt, cắt lát chéo mỏng vừa ăn.
Bày thịt ra đĩa trang trí hành lá cắt khúc, rau cải mầm và chấm cùng tương ssamjang.
Hoài Phương