Không chỉ là món ăn thông dụng, đậu cô ve còn có tác dụng làm thuốc, đặc biệt tốt đối với một số bệnh như huyết áp cao, tim mạch… và phụ nữ mang thai.
Theo Đông y thì đậu cô ve tính ôn, có tác dụng nhuận tràng, bồi bổ nguyên khí.
Đậu cô ve không chỉ chứa nhiều nguyên tố vi lượng như protein, canxi, sắt, mà còn có nhiều kali, magie, ít natri. TS.BS Lê Thị Thanh Nhạn – Học viện Y dược học Cổ truyền Việt Nam cho biết trên báo Khoa học và Đời sống về tác dụng cụ thể của đậu cove như sau:
Nhiều chất xơ, tránh táo bón: Hàm lượng chất xơ trong đậu tương đối cao, đây thực sự là món ăn lý tưởng cho dân văn phòng và trẻ nhỏ để giảm bớt táo bón, kích thích nhu động ruột khiến quá trình tiêu hóa tốt hơn.
Ít chất béo, giàu nước – tốt cho bệnh tim, cao huyết áp: Ðậu có ít calories, ít chất béo chứa nhiều nước. 100g đậu nấu chín cho 100-130 calories và 7g chất đạm. Đây là yếu tố tốt cho người bệnh tim mạch và huyết áp cao khi sử dụng.
Nhiều magiê và vitamin K: Sẽ khiến xương dẻo dai, linh hoạt. Trong đậu cô ve chứa nhiều vitamin K, canxi và silicon, mà silicon là thành phần chủ yếu để tăng cường mật độ xương và sức khỏe răng miệng.
Đồng thời, lượng canxi có trong đậu cô ve sẽ giúp bạn tránh được bệnh loãng xương và những vấn đề về xương khác. Người cao tuổi muốn phòng tránh bệnh loãng xương hoặc bổ sung canxi thì nên sử dụng đậu cô ve. Chú ý: bạn nên luộc chín hoặc xào để có hiệu quả tốt nhất.
Nhiều sinh tố nhóm B, sắt, potassium tốt cho phụ nữ mang thai: Các loại hạt đậu nói chung và hạt đậu trong đậu cô ve nói riêng chứa hàm lượng chất sắt, vitamin B nhiều giúp bổ máu, tạo cảm giác ăn ngon miệng, giảm căng thẳng, thích hợp cho người thiếu máu, thiếu sắt, đặc biệt là phụ nữ có thai và người hay ốm yếu.
Hôm nay, bạn cùng Bếp Đại Kỷ Nguyên chế biến món đậu cô ve xào lòng gà sần sật, ngon miệng cho gia đình thưởng thức nhé.
Nguyên liệu
- Đậu cove: 200g
- Lòng gà: 2 bộ
- Ớt sừng: 1 quả
- Tỏi băm: nửa củ
- Chanh: 1 quả
- Gia vị: Tiêu bột, hạt nêm, bột canh, muối hạt, nước tương, hạt nêm
Cách làm
– Lòng gà rửa sạch với muối hạt và chanh, cắt miếng vừa ăn. Rồi ướp với 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh, ớt thái miếng.
– Đậu cove rửa sạch, cắt chéo thành khúc ngắn, chần sơ qua nước sôi rồi để ráo.
– Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào phi thơm tỏi, đổ lòng gà vào xào, nêm nếm gia vị vừa ăn cùng chút nước. Khi lòng gà chín thì cho đậu cove vào xào cùng. Đậu chín tới, rắc chút hạt tiêu vào cho thơm là được.
Lưu ý nhỏ: Để chế biến đậu an toàn, giảm dư lượng thuốc bảo vệ thực vật thì mọi người có thể rửa sạch, để ráo nước rồi bỏ tui ni-lông gói chặt vài ngày sau mới sử dụng, còn muốn sử dụng ngay thì rửa qua nước sôi. Khi chế biến nên đun to lửa để các chất độc phân hủy.
Bếp Đại Kỷ Nguyên chúc bạn làm thành công món đậu cove xào lòng gà nóng hổi, bổ dưỡng cho gia đình thưởng thức nhé!
Video xem thêm: Sườn non nướng phô mai