Hôm nay, Bếp Đại Kỷ Nguyên sẽ bật mí cho bạn công thức chiên khoai tây giòn rụm, thơm ngon như ngoài tiệm.
Khoai tây chứa hàm lượng tinh bột rất cao cũng như có vitamin A, C, B6,… khoáng chất và một số chất khác như carotenoit và phenol tự nhiên, folate, niacin, magie, photpho, sắt và kẽm… Ngoài ra còn có tác dụng tích cực trong cung cấp chất xơ, chống ung thư ruột, tăng khả năng hấp thụ glucose, giảm nồng độ cholesterol và chất béo.
Khoai tây chiên là một món ăn làm từ khoai tây có nguồn gốc xuất xứ từ Bỉ. Món khoai tây chiên phổ biến nhất tại các nước Pháp, Bỉ, Anh, Mỹ, nhưng ngày nay có thể thấy ở khắp nơi trên thế giới, trong đó có Việt Nam.
Khoai tây chiên có độ bùi, tinh bột kết tinh và độ ngọt vừa phải, thêm vào đó là miếng khoai giòn giòn, béo ngậy rất biết chiều lòng thực khách.
Nguyên liệu:
- Khoai tây 500g (chọn loại củ to đều, cầm chắc tay, không bị mọc mầm và còn tươi)
- Muối biển
- Bơ
Cách làm:
Sơ chế:
– Rửa sạch khoai tây rồi mới tiến hành gọt vỏ.
– Cắt khoai tây thành các thanh dài to bằng một ngón tay và ngâm trong nước muối pha loãng để ra hết nhựa, không bị thâm đen.
– Đun sôi một nồi nước có thêm xíu muối rồi cho khoai tây vào trụng qua trong 30 giây đến 1 phút, vớt ra để ráo nước. Sau đó cho khoai vào hộp nhựa và để ngăn đá khoảng 30 phút.
Chiên khoai:
– Cho chảo lên bếp, đổ ngập dầu và bơ rồi đun nóng tầm 180 độ C thì cho khoai vào chiên.
– Chiên trong dầu từ 4 – 5 phút tới khi khoai có màu vàng trong và vỏ bên ngoài giòn. Vớt khoai ra rồi cho lên giấy thấm bớt dầu.
Khoai tây chiên bơ vừa giòn lại có mùi thơm của bơ vô cùng hấp dẫn. Khi ăn bạn có thể thêm chút tương ớt hoặc nước sốt mayonnaise nhé.
Lưu ý nhỏ:
– Nên gọt vỏ và ngâm khoai tây trong nước để giảm được chất acrilamit có hại cho cơ thể.
– Sau khi ăn khoai tây không nên tráng miệng với chuối, vì chúng sẽ tạo ra nhiều carbonhydrate, làm tăng nguy cơ béo phì cho cơ thể.
Video xem thêm: Trà thơm đợi bằng hữu, bể dâu nhớ thuở nào…