Cá bống kho tiêu là món ăn được nhiều người ưa thích, thịt cá bống mềm nhưng khi kho thì săn dai, lại rất ngấm vị và đưa cơm. Mời bạn cùng vào bếp thực hiện món ăn này với công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- Cá bống tươi: 300g
- Đường hoa mai: khoảng 100g
- Gừng tươi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 trái
- Các gia vị cần sử dụng: nước mắm ngon, hạt tiêu
Cách làm
Sơ chế cá, bỏ đầu và lấy hết ruột, nếu cá có trứng thì để phần trứng lại. Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi chỉ. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, thái lát mỏng (hoặc đập dập). Tùy vào khẩu vị cay bạn có thể thêm bớt lượng ớt cho phù hợp.
Bắc bếp rán cá trong khoảng 10-15 phút, lật cá cho đều 2 mặt vàng thì tắt bếp. Mục đích của bước này là giúp cá săn lại, khi kho không bị nát và thịt thơm ngon hơn.
Dùng 3 thìa canh đường để làm nước hàng, đảo đều với lửa nhỏ cho đến khi đường lên màu nâu vàng thì cho nước vào đun sôi. Cho một thìa canh nước mắm ngon, thêm ít đường, nêm nếm vị mặn ngọt sao cho vừa vị của gia đình mình ăn.
Đun sôi nước dùng trong nồi, cho cá đã rán sơ vào, rắc thêm gừng thái lát hoặc sợi, tiêu sọ đập dập và ớt đập dập (nếu ăn được cay). Cá và nước dùng ngang bằng nhau, nếu thiếu có thể cho thêm chút nước vào.
Đun lửa to đến khi cá sôi thì vặn lửa nhỏ, đun đến khi nước kho cạn, cá thấm vị mặn, ngọt, cay ấm của tiêu gừng là món cá bống kho tiêu của bạn đã hoàn thành.
Cá bống kho tiêu ăn chung với cơm nóng cùng canh chua và cà muối thì thật là thơm ngon đúng điệu. Chúc các bạn thành công với cách làm cá bống kho tiêu này nhé!
Video xem thêm: Thịt bò xiên nướng ngon mê ly, ăn là nghiền