Ruốc nấm hương (nấm đông cô) là một món ăn chay thanh đạm, ngon, lạ miệng lại rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt đối với những người ăn kiêng, người bị bệnh về tim mạch và tiểu đường. Ruốc nấm hương đơn giản dễ làm, chỉ cần đầu tư thời gian, bạn sẽ có ngay món ruốc nấm cho gia đình ăn cả tuần.
Theo Đông y, nấm hương vị ngọt tính bình, có tác dụng bổ tỳ, ích khí, dưỡng huyết, tiêu đờm. Đây là loại thuốc bổ có vị thơm ngon được tôn là “dược diệu” có thể tăng cường sức khỏe và tuổi thọ.
Theo Tây y, nấm hương có chứa hàm lượng chất khoáng rất phong phú như kali (65%), canxi, nhôm, sắt, magie… Các loại vitamin B2, D, C, PP, protein, chất xơ, lipid, polysaccharide có tác dụng tăng sức đề kháng, điều tiết chuyển hóa chất dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol, hạ huyết áp, bảo vệ đường ruột. Nó cũng là thực phẩm thích hợp bổ sung vào thực đơn cho những người ăn chay và đang giảm cân.
Nấm hương thường được dùng để làm ruốc vì nấm hương thơm, chất dinh dưỡng cao và có độ dai mềm phù hợp. Lưu ý, bạn chỉ cần mua phần chân nấm hương thôi nhé.
Nguyên liệu:
- Chân nấm hương: 200gr
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng hạt nêm làm từ rong biển
- 1 muỗng dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Chân nấm hương bạn cẩn thận loại bỏ những cây bị hỏng, thối rồi rửa qua với nước lạnh. Sau đó, cho chân nấm hương vào ngâm trong nước nóng khoảng 70 độ C, 15 phút. Dùng dao gọt bỏ phần chân nấm bị đen, giữ lại phần chân nấm có màu trắng.
Bước 2: Vớt chân nấm ra, dội qua nước lạnh rồi để ráo, tiếp theo dùng tay xé nhỏ chân nấm hương thành sợi. Việc tách nhỏ sợi sẽ giúp nấm hương mềm, dễ xay/giã.
Bước 3: Tùy mỗi gia đình, bạn có thể cho vào cối giã dần, hoặc cho vào máy xay sinh tố, máy xay thịt để làm đều được.
Bước 4: Bật bếp, chờ chảo nóng lên thì đổ chân nấm vừa xay/giã vào đảo đều tay. Tiếp theo, cho phần nước ngâm nấm lúc nãy đã giữ lại vào nấu cùng, để lửa to.
Ướp gia vị cho ruốc nấm: Khi nước đun bắt đầu cạn, bạn nêm gia vị theo công thức: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm làm từ rong biển, 1 muỗng dầu ăn thực vật vào, rồi đảo đều tay dưới lửa nhỏ. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi ruốc nấm bắt đầu khô lại thì tắt bếp. Bạn không nên để quá lâu sẽ khiến sợi ruốc khô và dai.
Cuối cùng, đổ ra đĩa cho ruốc nguội rồi bỏ vào hũ thủy tinh, dùng dần.
Món ruốc nấm hương chay thơm ngon, bạn và gia đình có thể ăn cùng với cơm nóng, cháo từ gạo lứt, xôi nóng hổi… vào buổi sáng, vừa tốt cho sức khỏe, ăn bao nhiêu cũng không thấy ngán.
Bếp Đại Kỷ Nguyên chúc gia đình bạn có bữa ăn ngon, tốt cho sức khỏe với món ruốc nấm hương chay nhé!
|
Bạn đang đọc bài viết: “Ruốc nấm hương thơm ngon, món ăn sáng tốt cho sức khỏe gia đình bạn” tại chuyên mục Đời Sống của Đại Kỷ Nguyên. Để cập nhật thêm nhiều bài viết hay, quý độc giả vui lòng truy cập Fanpage chính thức của chúng tôi: facebook.com/DaiKyNguyenVanhoa/. Mọi ý kiến phản hồi và tin bài cộng tác xin gửi về hòm thư: dkn.doisong.giaoduc@gmail.com. Xin chân thành cảm ơn! |