Bạch tuộc tươi sống nướng qua lửa sẽ át mùi tanh của hải sản mà không làm mất đi vị ngọt của món ăn. Còn gì tuyệt hơn khi cùng gia đình thưởng thức món bạch tuộc nướng cay cay, thơm nức mũi giữa tiết thời se lạnh.
Cùng là bạch tuộc nướng nhưng chỉ cần thay đổi một chút công thức tẩm ướp hay cách thức nướng sẽ cho ra nhiều phiên bản bạch tuộc hấp dẫn theo phong cách riêng.
Bạch tuộc nướng sa tế
Nguyên liệu
- Bạch tuộc 500 g
- 3-4 thìa sa tế (tùy thích)
- 15 g tương ớt Hàn Quốc
- 2 thìa mật ong
- Rau sống ăn kèm
- Gia vị: muối, dầu ôliu
Cách làm
- Bước 1:
Bạch tuộc làm sạch, rửa qua nước muối, để ráo.
- Bước 2:
Ướp bạch tuộc với sa tế, 1 thìa tương ớt, 2 thìa mật ong, thêm 1 thìa muối rồi trộn đều để cho ngấm trong khoảng 1 tiếng.
- Bước 3:
Cho 1 thìa cà phê dầu ôliu vào chảo gang nóng rồi nướng bạch tuộc. Phết nước ướp lên mặt bạch tuộc và trở đều 2 mặt. Bạn cũng có thể nướng bằng lò ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10-15 phút.
- Bước 4:
Bạch tuộc nướng sa tế cuộn rau sống, chấm với tương ớt Hàn Quốc sẽ rất thơm ngon, không ngán và thích hợp nhâm nhi cho bữa tối ngày se lạnh.
Bạch tuộc nướng sốt cay
Nguyên liệu
- 300 g bạch tuộc
- 1/2 củ hành tây
- Bột ớt Hàn Quốc
- 2 quả chanh
- Gia vị: dầu mè, muối, tiêu, rượu gạo, xì dầu…
Cách làm
- Bước 1:
Bạch tuộc chọn những con vừa, đều nhau rồi làm sạch, rửa qua nước muối loãng và để ráo.
- Bước 2:
Trộn 3 thìa ớt Hàn Quốc, 1 thìa cà phê rượu gạo, 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu mè, rưới lên bạch tuộc ướp trong khoảng 20 phút.
- Bước 3:
Hành tây cắt miếng vừa ăn phết thêm dầu mè lên trên. Xiên từng con bạch tuộc và hành tây vào xen kẽ với nhau.
- Bước 4:
Làm nóng vỉ nướng, cho từng xiên lên nướng đến khi thấy mùi thơm, sợi râu mực xoăn lại, màu vàng ươm hơi cháy xém là xong.
- Bước 5:
Khi ăn, nhỏ thêm vài giọt nước cốt chanh để mùi vị được đậm đà hơn.
Bạch tuộc nướng đá
Nguyên liệu
- Bạch tuộc 300 g
- 1 lọ sa tế
- 1 thìa cà phê đường
- 2-3 nhánh tỏi băm
- 2 thìa cà phê dầu hạt điều
- 1/2 lon bia
- 2 cây sả
- Nồi đất
Cách làm
- Bước 1:
Bạch tuộc chọn con lớn, đem về rửa sạch, cắt rời từng râu bạch tuộc.
- Bước 2: Làm nước sốt cay
Cho 1/2 lọ sa tế, 1 thìa cà phê đường trắng, 2-3 nhánh tỏi băm, 2 thìa dầu hạt điều vào nồi đất, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết và các gia vị hòa vào với nhau.
- Bước 3:
Rưới đều hỗn hợp sốt lên bạch tuộc, đeo bao tay nilon, trộn đều cho bạch tuộc ngấm.
- Bước 4:
Sả rửa sạch, cắt lát chéo rồi rắc đều lên đĩa bạch tuộc đang ướp.
- Bước 5:
Làm nóng bếp gas. Đặt vỉ nướng lên. Cho từng viên đá cuội lên nướng đến khi đá chuyển màu đỏ thật nóng. Nhanh tay trút đá cuội vào trong nồi đất, đậy kín nắp.
- Bước 6:
Trút bạch tuộc đã ướp vào nồi đá đang nóng và đậy nắp lại. Đổ bia trực tiếp lên nắp nồi. Nước bia sẽ tràn xuống, ngấm vào bạch tuộc, sức nóng của đá sẽ làm chín bạch tuộc.
- Bước 7:
Bạch tuộc nướng chín từ đá không ám khói như nướng than mà vẫn giữ được vị ngọt.
Ngọc Lan