Món thịt vịt kho gừng phải mềm, không ngấy, khi ăn cảm nhận được vị đặc trưng của thịt vịt, thoang thoảng trong đó mùi thơm của gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt, đặc biệt là vị cay cay ấm nóng dịu nhẹ của gừng khiến người ăn cứ muốn thưởng thức mãi không thôi.
Hôm nay, bạn cùng Bếp Đại Kỷ Nguyên chế biến món vịt kho gừng nhé!
Muốn nấu món ăn ngon, trước hết bạn nên chú ý đến cách chọn vịt:
– Bạn nên chọn vịt còn khỏe, không bị rủ, nhanh nhẹn, lông không bị bết dính mà sờ phải thấy mượt mà, nắn phần thân thấy thịt chắc, đấy mới là vịt ngon.
– Khác với làm món vịt om sấu, để chế biến món vịt kho gừng ngon bạn có thể lựa con vịt béo một chút, để thịt ngậy mỡ, kho sẽ không bị khô, xác thịt.
– Nếu bạn lựa vịt đã làm sẵn, thì nên lựa những con vịt da trơn bóng, thớ thịt chắc, ấn thấy một lúc lâu mới đàn hồi lại, màu hồng đỏ, nhìn thịt tươi, không có mùi hôi.
Nguyên liệu
- 1 con vịt
- Gừng 1 củ lớn
- Hành khô 1 củ
- Ớt tươi 1 quả
- Rượu
- Hạt tiêu
- Nước màu
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm
Cách làm
Bước 1: Thịt vịt rửa sạch chà xát với hỗn hợp rượu + gừng để món ăn không còn bị hôi lông. Bóp muối hạt, rửa vịt lại sạch rồi chặt khúc vừa ăn.
Gừng gọt vỏ, cắt sợi hoặc băm nhỏ. Ớt xắt khoanh mỏng. Hành bóc vỏ băm nhỏ.
Bước 2: Ướp vịt với hành băm, 1/2 gừng (đã băm), 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và nước màu tầm 15-20 phút.
Bước 3: Bắc chảo, chờ dầu sôi cho số gừng băm còn lại vào phi thơm rồi đổ thịt vịt đã ướp xào lửa lớn chừng 7-10 phút cho thịt săn và mỡ trong miếng thịt chảy ra bớt, lúc này thịt bắt đầu có mùi rất thơm.
Sau đó, cho ớt tươi cùng nước lạnh xâp xấp mặt thịt và tiếp tục nấu cho đến khi nước thịt sôi thì hạ lửa nhỏ, cho thêm gia vị vừa với khẩu vị gia đình bạn rồi đảo đều vài lượt nữa là được.
Lưu ý: Bạn nên để lửa nhỏ nhé, như thế thịt sẽ chín mềm và ngấm gia vị đều hơn.
Vịt kho gừng là món ăn mặn, có thể dùng với cơm nóng hoặc bún đều rất tuyệt, đặc biệt ấm bụng trong những ngày lạnh.
Bếp Đại Kỷ Nguyên chúc gia đình bạn có bữa ăn ấm cúng với món thịt vịt kho gừng nhé!
Video xem thêm: Đừng đợi tới khi mất đi sức khỏe rồi mới biết chăm sóc bản thân