Tự tay làm đĩa cơm gà vừa ngon vừa lạ hương vị Hội An
Ban Biên Tập
Cơm gà là món ăn được du khách yêu thích khi đặt chân tới phố Hội. “Đây là một trong những món ăn yêu thích của tôi. Nó có vị rất khác với cơm gà ở Đà Nẵng. Cơm ngon và nước sốt rất tuyệt”, một vị khách bình luận trên trên trang du lịch TripAdvisor.
Nhắc tới Hội An, có lẽ người ta nhớ ngay đến ngôi nhà nho nhỏ với lớp sơn vàng, mái ngón trăm năm rêu phong. Đặc biệt là hương vị khó quên của cao lầu, bánh mì kẹp, cơm gà…
(Ảnh: VnExpress)
Cơm gà là món ngon nổi tiếng, có lịch sử hơn nửa thế kỷ. Theo lời kể cả chị Hạnh, chủ quán cơm có tiếng thì gà nấu ăn phải là loại thả vườn, đẻ một lứa thì thịt mới chắc, dai và ngon hơn. Gạo nấu cơm cũng chỉ dùng loại cũ, để ít nhất từ một năm trở lên. Các loại rau sống được lấy trực tiếp từ làng rau Trà Quế gần đó.
Muốn cơm ngon thì gạo trước khi nấu sẽ ngâm với nghệ rồi đem vo sạch, nấu trong nước dùng cùng mỡ gà. Lượng mỡ này lúc nấu sẽ tan ra khiến cơm tơi và thơm hơn. (Ảnh: VnExpress)(Ảnh: VnExpress)Cơm nấu tơi nhưng hơi khô. Khách có thế tự cho thêm tương ớt khi thưởng thức, hoặc pha một chén muối tiêu chanh để chấm với thịt. (Ảnh: VnExpress)(Ảnh: VnExpress)Suất cơm gà còn được phục vụ kèm theo một đĩa đu đủ, củ cải ngâm chua, ăn chung sẽ đỡ ngán hơn. (Ảnh: VnExpress)Ngoài món cơm nổi tiếng, gỏi gà xé cũng được nhiều khách gọi. Muốn thịt gà không quá mềm và dai, người đứng bếp phải canh đúng khoảng thời gian. Phần nước luộc gà được tận dụng làm nước súp cho khách. (Ảnh: VnExpress)Gỏi trộn từ hành tây, rau răm, thịt gà và một số loại gia vị. Món ăn có vị chua, ngọt hoà quyện.(Ảnh: VnExpress)Ngoài gỏi gà xé, gà chặt miếng cũng được ưa thích. (Ảnh: VnExpress)
Nguyên liệu
Gà ta thả vườn: 1 con khiangr 1,2-1,5 kg
Gạo tẻ: 2 lon
Lòng gà: 1 bộ
Hành tây: 1 củ
Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường, ớt xay, xì dầu…
– Gà và bộ lòng xát rượu, muối, rửa sạnh, để ráo. Lòng mề gà thái miếng vừa ăn, ướp chút tiêu, hạt nêm, hành khô đập dập.
– Rau răm, hành tây nhặt rửa sạch.
Bước 1:
Bào sợi đu đủ và cà rốt,hành tây thái mỏng, sau đó trộn với gừng, tỏi và chanh rồi để ướp cho ngấm gia vị. (Ảnh: Kênh 14)
Bước 2:
Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho lòng gà vào xào chín, gia giảm vừa ăn, để riêng.(Ảnh: Kênh 14)
Bước 3:
Bỏ gà và nồi, thêm gừng, nghệ, chút muối, chế 2 lít nước, luộc với lửa vừa trong khoảng 30-35 phút. Vớt gà ra, để nguội. Xé thịt thành miếng nhỏ vừa ăn. (Ảnh: Kênh 14)
Bước 4:
Phi thơm tỏi với dầu ăn, bỏ gạo vào rang trong 5-10 phút. (Ảnh: Kênh 14)Cho gạo vào nồi cơm, thêm nước dùng gà, nấu chín. (Ảnh: Kênh 14)Khi cơm chín, lấy ra đảo đều với một chút nước nghệ cho hạt cơm tơi và có màu đẹp. (Ảnh: Kênh 14)
