Củ sắn (khoai mì) giàu tinh bột khi kết hợp với chuối chín ngọt lịm cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa tạo nên thơm ngon khó cưỡng.
Nguyên Liệu
- 1 kg củ sắn (khoai mì)
- 5 trái chuối chín
- 150 g đường
- 150 g nước cốt dừa
- 100 ml sữa đặc
- 25 g bơ
- 25 g bột năng
Thực hiện
– Khoai mì đem gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5-7 cm, ngâm nước muối ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm để nhựa trong khoai ra hết. Sau khi ngâm đem rửa sạch lại với nước nhiều lần rồi để ráo.
– Cắt khoai thành từng miếng nhỏ, sau đó cho vào máy sinh tố đổ khoảng 1 lít nước vào xay nhuyễn.
Khi khoai đã nhuyễn dùng khăn xô lọc lót vào 1 cái bát tô sâu lòng, đổ sắn đã xay vào vắt lấy nước cốt. Phần bã để riêng còn phần nước cốt bạn để cho tinh bột lắng xuống, lấy phần tinh bột và bỏ phần nước vàng bên trên mặt.
– Chuối cắt nhỏ ướp với 1-2 thìa đường.
– Đổ khoai mì đã vắt khô vào tô, cho vào đó tinh chất khoai mì, nước cốt dừa, 2-4 thìa canh sữa đặc, 100 g đường, 5 thìa sữa đặc, 25 g bột năng khuấy đều tay.
– Dùng cọ phết một lớp bơ mỏng vào khuôn nướng hoặc lót giấy có thấm dầu, cho khoai mì vào khuôn, xếp vài lát chuối lên mặt bánh. Bật lò nướng khoảng 10 phút trước khi nướng ở nhiệt độ 200 độ C, nướng bánh trong khoảng 1 tiếng khi thấy bánh vàng ruộm là được.
Hoài Phương (Tổng hợp)