Món rau muống hiện rất đỗi bình thường trong bữa cơm mọi nhà nhưng xưa kia nó đã từng là đặc sản tiến vua nổi tiếng của xứ Đoài. Còn dưới lăng kính khoa học hiện đại, loại rau này quả là một sản vật “trời cho” với vô vàn lợi ích sức khỏe.
Các cụ trong làng Linh Chiểu, xã Sen Chiểu, của vùng đất cổ Sơn Tây (Hà Nội) kể lại rằng, xưa có vị vua đi qua nghỉ chân tại làng. Dân quê nghèo chỉ có món rau muống nên đã dâng vua. Vua ăn thấy ngọt, mát, rất thích và từ đó lệnh cho dân làng trồng thêm rau để tiến cung. Người dân Sen Chiểu từng tự hào rau muống tiến vua cùng với dơi mặt ngựa Sài Sơn, cua kềnh Khánh Hiệp, cá chép vàng Cấn Khánh làm nên các đặc sản của xứ Đoài.
Nơi đây có mạch nước sủi lộ thiên và phù sa màu mỡ từ sông Hồng bồi đắp. Yếu tố thổ nhưỡng và giống rau chính là bí quyết làm nên vị ngọt, giòn của rau muống tiến vua.
Vị vua kia thật tinh tường! Bởi lẽ rau muống không chỉ ngon miệng mà còn ẩn chứa vô vàn lợi ích cho sức khỏe. Loại rau này là một nguồn cung cấp vitamin A, vitamin C, carotenoid và lutein tuyệt vời. Nó cũng mang đến những khoáng chất thiết yếu cho một làn da khỏe mạnh và rạng rỡ. Ăn rau muống thường xuyên giúp duy trì làn da rạng rỡ và khỏe mạnh.
Ít nhất có 11 lợi ích đã được tổng kết lại từ rau muống:
1. Hỗ trợ điều trị thiếu máu
Sắt là khoáng chất quan trọng đối với cơ thể, đặc biệt là các tế bào máu đỏ. Vì vậy, hàm lượng sắt cao trong lá rau muống rất có lợi cho những người bị thiếu máu cũng như phụ nữ mang thai.
2. Làm giảm khó tiêu và táo bón
Do giàu chất xơ, rau muống giúp hỗ trợ và điều trị các chứng rối loạn tiêu hóa tự nhiên. Đặc tính nhuận tràng của loại rau này mang nhiều lợi ích cho những người bị chứng khó tiêu và táo bón. Thậm chí, nước luộc rau cũng có thể chữa các bệnh này. Ngoài ra, rau muống còn được sử dụng để điều trị nhiễm giun đường ruột rất hiệu quả.
3. Giảm cholesterol
Rau muống là lựa chọn phù hợp cho những ai muốn giảm cân và lượng cholesterol tự nhiên. Một nghiên cứu được tiến hành trên chuột đã chứng minh rau muống còn giúp hạn chế triglycoside.
4. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Các nghiên cứu đã chứng minh rằng ăn rau muống thường xuyên kích thích phát triển các chất đề kháng chống lại bệnh tiểu đường. Đồng thời, nó cũng đã được sử dụng để điều trị đái tháo đường ở phụ nữ mang thai.
5. Phòng chống bệnh tim
Rau muống chứa nhiều dinh dưỡng thiết yếu như vitamin A, C và beta-carotene. Chúng đóng vai trò quan trọng, giúp làm giảm các gốc tự do, chống oxy hóa cholesterol ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Bên cạnh đó, folate trong rau muống giúp chuyển đổi homocysteine, một loại hóa chất khi ở mức độ cao có khả năng gây đau tim hoặc đột quỵ.
Khoáng chất magiê trong rau muống giúp giảm huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim.
6. Ngăn ngừa ung thư
Rau muống bao gồm 13 hợp chất chống oxy hóa khác nhau, thích hợp để phòng ngừa ung thư (trực tràng, dạ dày, vú, da). Các chất này có tác dụng loại bỏ các gốc tự do ra khỏi cơ thể, giúp thay đổi điều kiện sinh sôi của các tế bào ung thư và tăng cường môi trường tế bào tự nhiên.
7. Có lợi cho mắt
Rau muống rất giàu carotenoid, vitamin A và lutein, những dưỡng chất cần thiết giúp bảo vệ đôi mắt. Nó cũng làm tăng nồng độ glutathione, hợp chất đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể.
8. Tăng cường miễn dịch
Ăn rau muống thường xuyên giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, thúc đẩy xương phát triển, góp phần tăng cường sức khỏe bằng cách trung hòa và loại bỏ độc tố.
9. Chống lão hóa
Rau lá xanh như rau muống rất giàu chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn tổn thương tế bào do các gốc tự do trong cơ thể, làm giảm tác hại của ánh nắng mặt trời lên da và giảm thiểu các nếp nhăn. Thường xuyên ăn rau xanh có thể ngăn chặn và đẩy lùi lão hóa.
10. Giải độc
Rau muống có đặc tính giải độc, chữa ngứa da hoặc côn trùng cắn. Thêm muối vào rau muống và nghiền nó ra. Thoa nó trên chỗ đau và bọc vết thương lại.
11. Lợi ích sức khỏe khác
Ngoài những lợi ích nêu trên, rau muống còn có hiệu quả trong điều trị đau bụng kinh, đau răng, chảy máu mũi… Nó cũng giúp an thần cho những người mất ngủ hoặc khó ngủ, thúc đẩy nôn trong trường hợp bị ngộ độc. Bên cạnh đó, bạn có thể hạ sốt bằng cách sử dụng thấm nước ép rau muống vào miếng gạc lạnh đắp lên trán.
Trong cuộc sống hối hả ngày nay, rau muống cũng bị nông chủ thúc ép ‘đi kiếm tiền’, lạm dụng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật… Vốn bình dân dễ tính nên rau muống mọc được ở khắp nơi, ngay cả những chỗ đất nước đã bị ô nhiễm. Do vậy, để thu được tối đa lợi ích từ loại rau này, bạn cần thận trọng khi chọn mua.
Tú Linh
Xem thêm: