Sữa mẹ là nguồn dinh dưỡng, cũng là nguồn “thuốc” nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ. Theo các chuyên gia, hoa chuối là sự lựa chọn ưu tiên cho món ăn lợi sữa, vừa tốt lại rất an toàn cho cả mẹ và bé.
Hoa chuối chứa vitamin A, C, E và các chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Vitamin A cần thiết để duy trì thị lực, khả năng sinh sản và hệ miễn dịch. Hoa chuối giàu chất xơ, protein và axit béo không bão hòa. Đây là thực phẩm được nhiều người thích vì những ích lợi với sức khỏe gia đình.
Trong 100g hoa chuối cung cấp khoảng 51 calo; 1,6g protein; 0,6g chất béo và các chất khác như canxi, phốt pho, sắt, đồng, kali, magiê, vitamin E – là những vi chất có nhiều công dụng đối với sức khỏe.
Theo Đông y hoa chuối có tính lành, vị ngọt có tác dụng hóa đàm nhuyễn kiên, thông kinh hoạt lạc, bình can tiêu ứ… Nên những món ăn từ hoa chuối rất tốt cho phụ nữ sau sinh, đặc biệt là đem lại nguồn sữa dồi dào cho con như:
1. Hoa chuối hầm chân giò
Nguyên liệu
Móng giò: 1 cái (500g), Hoa chuối: 1 cái, hành khô, tỏi, me, hành hoa, mùi tàu, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào, bột canh, mắm, muối, mẻ.
Cách làm
Bước 1: Móng giò mua về cạo và rửa sạch sẽ, chặt thành những miếng vừa ăn. Đun sôi nước với ít muối rồi cho móng giò vào chần sơ, sau vớt ra rửa lại lần nữa cho sạch. Ướp móng giò với một chút hạt nêm, bột canh, dầu hào, hạt tiêu.
Bước 2: Hoa chuối đem bóc bỏ bớt lớp vỏ già bên ngoài, sau đó thái mỏng theo khoanh tròn rồi nhấn chìm xuống chậu nước có vắt thêm ít chanh để hoa chuối không bị thâm. Bạn cũng có thể ngâm hoa chuối vào nước muối pha lẫn với mẻ, cách này làm hoa chuối vừa trắng lại vừa mềm hơn khi ăn. Cuối cùng vớt ra rửa lại với nước vài lần cho đỡ mặn.
Bước 3: Hành và mùi tàu nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.
Bước 4: Phi thơm hành và tỏi, cho móng giò vào xào qua cùng chút nước mắm, sau đó đổ lượng nước vừa ăn vào, đun sôi. Khi nước sôi thì cho me vào rồi hạ bớt lửa. Ninh móng giò cho đến khi móng giò gần nhừ thì vớt me ra dằm nát, lọc bỏ bã lấy nước me. Cho nước lọc me trở lại nồi rồi cho tiếp hoa chuối vào.
Bước 5: Nêm thêm chút hạt nêm, bột canh cho vừa miệng. Đun tiếp cho đến khi hoa chuối chín mềm thì rắc hành hoa, mùi tàu thái nhỏ vào. Bạn có thể thêm hạt sen vào nếu thích.
2. Hoa chuối nấu cá chép
Nguyên liệu
Chọn cá chép loại vừa, làm sạch, bằm nhuyễn cũng chút bột canh, tiêu, hành, tỏi…
Cách làm
Bước 1: Viên lại thành những viên tròn, nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Lọc một chút mẻ vào nồi, thêm nước lạnh vừa ăn và đun sôi. Cho phần cá vừa băm vào nồi. Khi cá gần chín, cho hoa chuối vào, chờ sôi lại thì nêm gia vị vừa ăn. Khi hoa chuối chín mềm, bạn rắc mùi tàu thái nhỏ vào rồi múc ra dùng nóng.
3. Nộm hoa chuối cho sản phụ
Nguyên liệu
Chanh, tỏi, ớt, lạc rang, thịt gà (nếu thích ăn).
Cách làm
Bước 1: Cho hoa chuối vào luộc, sau đó để ráo nước.
Bước 2: Pha nước chấm gồm chanh, tỏi, chút ớt vừa miệng, cho vào hoa chuối trộn đều rồi rắc lạc rang vào. Nếu thích có thể thêm thịt gà luộc xé nhỏ.
4. Canh hoa chuối nấu tôm
Nguyên liệu
Tôm tươi (200g); hoa chuối: 1 cái nhỏ; cà chua (200g), rửa sạch, bỏ núm, bổ miếng cau; hành tươi, rau ngổ rửa sạch, cắt khúc; gia vị, bột nêm và khoảng hai thìa cà phê đầy mẻ.
Cách làm
Bước 1: Tôm bóc vỏ, đầu tôm để riêng. Tôm sau khi được bóc vỏ, rút chỉ đen ở lưng, lạng đôi con tôm (Nhưng không tách rời hẳn, để khi chín, tôm cuộn lại trông đẹp mắt). Đầu tôm rửa sạch, giã nát, lọc lấy nước để nấu canh cho thơm và ngọt.
Bước 2: Cho nước đầu tôm vào nồi, lọc mẻ vào đun sôi. Thả cà chua đã thái vào nồi trước, rồi cho tôm vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Khi nước sôi lại, cho tiếp hoa chuối đã để ráo vào. Để nồi canh sôi lại thêm khoảng 5 phút (trong thời gian đó nhớ đảo hoa chuối trong nồi cho chín đều), cho hành và ngổ đã cắt khúc vào rồi tắt lửa.
Chi Mai