Báo chí có đưa tin, ở một cơ sở sản xuất dấm chua có lịch sử 300 năm tại tỉnh Sơn Tây, toàn bộ người làm việc ở đây không ai mắc bệnh ung thư, dù là người còn đang làm việc hay đã nghỉ hưu hoặc đã chết.
Trong các cuộc nói chuyện, chúng ta thường bất chợt gặp đâu đó câu nói kể về ai đó bị ung thư. Các câu chuyện về sức khỏe cũng được nhiều người quan tâm hơn. Mọi người khá xem trọng việc phát hiện bệnh thông qua các cuộc kiểm tra sức khỏe định kỳ. Với khoa học hiện đại như ngày nay, rất nhiều bệnh đã được phát hiện và điều trị. Nhiều người nhờ vào kiểm tra sức khỏe định kỳ đã phát hiện ra bệnh ung thư.
Tuy nhiên, một cơ sở sản xuất dấm Giang Mỗ tại thị trấn Giang Tô, tỉnh Sơn Tây, nằm trong khu vực cảnh báo về tỷ người mắc ung thư phổi cao, nhưng kể từ khi thành lập tới nay đã hơn 300 năm, không một ai mắc chứng bệnh này.
Điều này khiến nhiều người đặt câu hỏi, phải chăng dấm có tác dụng chống ung thư?
Một nhóm nghiên cứu tại Đại học Kanazawa và Đại học y khoa Kyoto của Nhật Bản đã làm thí nghiệm với chuột và kết quả cho thấy dấm có tác dụng phòng chống ung thư.
Dùng gạo lức để sản xuất dấm chua phòng ung thư rất hiệu quả. Căn cứ vào kết quả so sánh chính xác của báo cáo, dấm chua có khả năng kháng và phòng ung thư cao.
“Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ” có đăng một nghiên cứu mới nhất, nói rằng khi ăn cơm, chúng ta ăn kèm chút dấm chua sẽ giúp tăng cường cảm giác no để tránh ăn quá nhiều và giúp giảm cân.
Ngoài ra, nghiên cứu này cũng gián tiếp chỉ ra rằng, thói quen ăn uống không tốt cũng sẽ gây nên 30 loại bệnh ung thư khác nhau.
Hiện tại, mỗi năm có rất nhiều người chết do mắc phải căn bệnh quái ác này, trong đó 1/3 số người chết vì ung thư là do thói quen ăn uống không tốt gây ra.
Trung tâm Quản lý y tế của trường đại học Osaka Nhật Bản đã làm nghiên cứu thực nghiệm và phát hiện ra rằng, nếu mỗi ngày uống 15-30 ml dấm sẽ giúp hạ huyết áp từ 15-30 mmHg.
Các nhà nghiên cứu Đại học Showa cũng lưu ý rằng, trong quá trình ăn uống có thể dùng kèm một ít dấm chua, nó sẽ ức chế bệnh tiểu đường và gia tăng lượng đường trong máu.
Dấm giúp làm giảm gấp đôi nguy cơ bệnh mãn tính như cao huyết áp, cholesterol cao và bệnh tiểu đường, ung thư.
Ngoài ra, cuộc khảo sát cũng cho thấy nguy cơ mắc bệnh tim ở những bệnh nhân bị ung thư là gần gấp ba lần so với người bình thường.
Dấm chua có lịch sử lâu đời, và từ lâu, nó đã được dùng trong chữa trị bệnh tật.
Từ xưa, dấm chua có tên y học là vinegar, acyl, tửu đẳng. Có nhiều phương thuốc có sẵn dùng dấm chua trị bệnh và nổi tiếng nhất là 3 bài thuốc sau:
Bài thuốc 1: Dấm lạc hạ huyết áp
Phương pháp cụ thể: Dùng lạc (nhất là lạc đỏ) ngâm trong dấm 1 tuần, sau đó ăn mỗi ngày 5 đến 10 hạt.
Nhận xét: Đậu phộng chứa nhiều axit linoleic, nó sẽ phân hủy cholesterol thành acid, làm giảm sự tích tụ quá nhiều cholesterol trong thành mạnh. Các cholesterol là nguyên nhân gây ra các loại bệnh tim mạch và máu lên não. Do đó, lạc dấm có tác dụng bảo vệ thành mạch máu, ngăn ngừa máu đông tụ. Nếu ăn đúng liều lượng và thường xuyên, nó giúp làm hạ huyết áp và làm mềm mạch máu.
Bài thuốc 2: Tỏi dấm phòng và chữa viêm mũi dị ứng.
Phương pháp cụ thể: Bóc sạch vỏ của củ tỏi, ngâm trong nước qua đêm, sau đó vớt lên và để ráo nước. Đem tỏi ngâm cùng với dấm, sau 1 tháng có thể bỏ ra ăn. Người bị bệnh viêm mũi, mỗi đêm trước khi đi ngủ, dùng một tép tỏi đặt ở mũi, sau 1 tháng rưỡi, người bệnh sẽ thấy hiệu quả rõ ràng.
Nhận xét: Theo Y học Trung Quốc, dấm có tình ôn không độc, tác dụng trong tán ứ đọng và giải độc. Tỏi có tác dụng khử trùng mạnh. Sự kết hợp của hai dược liệu có tác dụng trị viêm mũi, đặc biệt tốt trong điều trị viêm mũi dị ứng.
Bài thuốc 3: Dấm hành tây phòng bệnh da đồi mồi.
Phương pháp cụ thể: Một củ hành tươi, cắt nhỏ, ngâm trong nước lạnh 20 phút, để ráo nước, cho hành tây vào khay, đổ dấm chua hoặc dấm hoa quả vào ngâm cho đến khi không còn nhìn thấy hành tây và đem sử dụng.
Nhận xét: Hành tây có chứa các chất dinh dưỡng hàm lượng cao như lưu huỳnh và các loại vitamin, giúp cơ thể tăng khả năng đào thải các chất phế bỏ, giúp làm chậm lại quá trình lão hóa của các cơ quan. Người cao tuổi nên ăn thực phẩm này 2 đến 3 lần một tuần. Ăn hành tây sống là tốt nhất, trộn thêm dấm chua thì tác dụng càng được tăng cường.
Lúc nào không nên ăn dấm?
- Lúc bụng đói không nên dấm
Cho dù dạ dày của chúng ta khỏe đến đâu đều không thích hợp để nạp dấm chua khi trong nó không có thứ gì khác. Bởi vì ăn dấm sẽ làm tăng thêm axit cho dạ dày. Bác sỹ khuyên rằng nên ăn thêm dấm sau khi ăn cơm 1 giờ đồng hồ, nó không chỉ kích thích dạ dày hoạt động mà còn hỗ trợ tiêu hóa.
- Người mắc bệnh dạ dày không nên ăn dấm
Bệnh nhân bị loét dạ dày và hyperacidity nên hạn chế ăn dấm, bởi vì dấm chua giàu axit hữu cơ, nó có thể thúc đẩy tiết dịch tiêu hóa nhiều hơn và làm tăng các bệnh về dạ dày.
- Người bị rối loạn chức năng đường tiêu hóa không nên dấm
- Người đang uống thuốc tây không nên ăn dấm
Bởi vì khi ăn dấm, nó làm thay đổi nồng độ pH và khiến thuốc tây mất tác dụng.
- Người đang được điều trị da đồi mồi theo phương pháp của Y học cổ truyền Trung Quốc không nên ăn dấm.
Do axit có đặc tính oxy hóa cao. Theo y học Trung Quốc thì dấm có thể làm bít lại các lỗ chân lông, phản tác dụng của bài thuốc đông y dùng cho điều trị loại bệnh này. Vì nó cản trở tác dụng thoát mồ hôi trong bài thuốc và làm giảm hiệu quả của việc điều trị.
San San biên dịch
Xem thêm: