Ước tính có đến 50 – 70% người Việt Nam chứa ký sinh trùng trong cơ thể. Lý do chính là bắt nguồn từ những thực phẩm quen thuộc chúng ta ăn vào hàng ngày.
1. Trứng sống
Nhiều người vẫn giữ thói quen ăn trứng gà sống, trứng chỉ chần qua nước sôi với quan niệm rằng như vậy sẽ bổ dưỡng. Trên mạng còn có người quay trực tiếp cảnh ăn hết 1 lúc hơn 40 quả trứng gà sống, chỉ nghe thấy thôi đã cảm thấy rùng mình.
Điều kiện chăn nuôi hiện nay rất khó đảm bảo được rằng trứng đẻ ra không bị nhiễm vi khuẩn, nấm, và các loại trứng ký sinh trùng. Nếu là trứng vịt, trứng ngan thì nguy cơ lại càng cao vì chúng đẻ xuống ngay nền chuồng nuôi cùng với phân, sau đó lại đi chân dẫm lên… Ngoài chợ thường xuyên bày bán trứng còn dính cả phân vịt, khi trứng về cho luôn vào tủ lạnh, chúng sẽ lây nhiễm sang các thực phẩm khác.
Do vậy khi chế biến món trứng nên làm cho chín, đồng thời phải mua loại trứng sạch và bảo quản nơi khô ráo mát mẻ.
2. Mã thầy
Mã thầy hương vị thanh mát có thể làm thành món rau hay hoa quả. Nhưng ăn mã thầy sống dễ bị nhiễm ký sinh trùng, có nguy hại cho sức khỏe.
Mã thầy thường trồng ở ao hồ hoặc ruộng nước, dễ bị nhiễm sán lá gừng và một số loại nấm mốc không rõ nguồn gốc, ăn sống như vậy sẽ gây ảnh hưởng tới sức khỏe.
Do vậy, trước khi ăn có thể sấy qua, để giảm nguy hại bị nấm mốc. Ngoài ra, tốt nhất nên ăn mã thầy đã nấu chín, có thể luộc, nấu cháo, làm thành chè.
3. Con hàu
Mọi người thường ăn hàu sống. Giá trị dinh dưỡng trong đó rất phong phú, có thể bổ sung canxi, kẽm, và bổ thận. Vì vậy nó còn được gọi là “Sữa của biển”. Hàu tươi có hương vị tươi ngon, nên nhiều người thích ăn sống, nhưng lại có thể mang tới rất nhiều nguy hại cho cơ thể, đặc biệt là ký sinh trùng. Ăn hàu sống đồng nghĩa với việc trực tiếp đưa ký sinh trùng vào cơ thể.
Thực ra không chỉ hàu, mà những món như ốc, cá sống làm gỏi, sushi và các món thịt tái cũng có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cao, không nên ăn sống.
4. Củ niễng (giao bạch)
Củ niễng cũng là loài thực vật sinh trưởng dưới nước. Loài cây này chậm lớn mùa đông, nảy nở vào mùa xuân, thu hoạch vào mùa thu. Hạt nó gọi là giao bạch tử sau khi xay xát có thể nấu như cơm được. Tuy nhiên, niễng thường bị một loài nấm than nhiễm vào mầm ngọn mà phình ra thành củ niễng nên không thể trổ bông kết hạt được.
Củ niễng rất giàu protein, chất béo, vitamin B, khoáng chất và chất xơ. Hương vị rất ngon, nên được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên do củ niễng là một loại lúa hoang, nên dễ bị nhiễm ký sinh trùng và vi khuẩn. Khi ăn sống rất dễ làm ký sinh trùng bị nhiễm vào cơ thể.
Ngoài ra, một nguyên nhân nữa mà chúng ta không nên ăn củ niễng sống, đó là trong loại lúa hoang này có chứa một lượng lớn axit oxalic, sau khi ăn sống axit oxalic trong củ niễng sẽ có thể kết hợp với canxi, magie, và các loại khoáng chất khác thành sỏi thận trong cơ thể.
5. Rau sống
Xà lách hay tên thường gọi là rau diếp, là loại rau có vị giòn, ngọt, vì vậy thường là loại rau được dùng để “ăn sống”. Nhưng ăn xà lách sống không tốt cho sức khỏe, ăn dễ bị nhiễm ký sinh trùng và vi khuẩn.
Trước tiên, đó là bởi trong quá trình xà lách phát triển dễ bị nhiễm trứng ký sinh trùng, virus và vi khuẩn. Ngay cả khi rửa nhiều lần bằng nước muối cũng không thể hết, do đó không nên ăn sống. Có thể nhúng qua nước sôi để tiêu diệt được trứng ký sinh trùng.
7. Lươn
Thịt lươn trơn mềm bóng, tươi ngon vừa miệng trở thành món ăn quen thuộc ưa thích trên bàn ăn của mọi người. Nhưng vì lươn luôn sống dưới đáy nước, là nguồn tiềm ẩn gây ký sinh trùng.
Kết luận: Những năm gần đây có rất nhiều người đề xuất vấn đề ăn sống thực phẩm, cách ăn này theo họ có thể hấp thu tối đa các chất dinh dưỡng vốn có trong thực phẩm, nhưng không phải tất cả các loại thực phẩm đều có thể ăn sống. Kể cả ăn sống rau xanh cũng nên chú ý an toàn cho sức khỏe. Đồng thời khi chế biết, cũng cần lưu ý vấn đề nhiễm chéo giữa thực phẩm sống/chín, dùng riêng thớt và dao cho mỗi loại, phân chia ngăn tủ lạnh để hạn chế nguy cơ này.
Kiên Định
Xem thêm:
- 8 loại đồ ăn làm tổn hại nhất đến đại não trẻ
- Nếu con bạn lãng phí thức ăn, hãy kể cho chúng nghe câu chuyện này
- Nhạc sĩ Tuấn Khanh lên tiếng trước phát biểu của tướng Chung về Pháp Luân Công
Chuyên mục Sức khỏe, thời báo Đại Kỷ Nguyên nỗ lực mang đến cho bạn đọc những thông tin chính xác và bổ ích nhất. Tuy nhiên khoa học về thân thể người thật rộng lớn và còn nhiều điều y học chưa nhận thức đến được, do đó, các bài viết tại đây chỉ mang tính chất tham khảo. Mọi việc chẩn đoán, điều trị bệnh hay các tình trạng sức khỏe và làm đẹp cần phải có ý kiến các chuyên gia y tế được cấp phép.