Trong Đông y, rau dền vị ngọt, tính lạnh, không độc, có tác dụng trị nhiệt miệng, sát trùng, khử độc, giảm cholesterol, ngăn ngừa ung thư, ổn định huyết áp, cải thiện tiêu hóa… Mặc dù có nhiều công dụng cho sức khỏe, các chuyên gia cảnh báo, khi ăn rau dền cần nhớ nguyên tắc “4 không” dưới đây.
Rau dền là thực phẩm phổ biến trong mùa hè, giúp thanh lọc cơ thể, giải độc. Loại rau này chứa nhiều protid, glucid, vitamin, chất khoáng… Đặc biệt, hàm lượng lysin trong rau dền cao có tác dụng giảm lo âu, ngăn ngừa rụng tóc, loãng xương, thiếu máu.
Mặc dù loại rau này rất tốt cho sức khỏe, các chuyên gia cảnh báo, ăn rau dền sai cách có thể gây nguy hiểm sức khỏe.
Dưới đây là những nguyên tắc khi ăn rau dền mọi người cần tránh để bảo vệ sức khỏe:
1. Tránh ăn rau dền với quả lê
Các chuyên gia cảnh báo, nếu ăn cùng dễ gây nôn. Ngoài ra, mọi người không nên tráng miệng bằng quả lê sau bữa ăn có thịt ngỗng, vì hai món này khi kết hợp có thể gây sốt.
2. Người bị tiêu chảy không nên ăn
Theo các chuyên gia, rau dền có tính mát, không thích hợp dùng cho người tiêu chảy mạn tính, lạnh bụng…
3. Người bị viêm khớp dạng thấp, bệnh gút hay bệnh sạn thận không nên ăn
Rau dền chứa nhiều acid oxalic ảnh hưởng sự hấp thu canxi và kẽm. Đồng thời., những người này nếu ăn nhiều rau dền dễ hình thành các sỏi oxalate, gây hại sức khỏe.
4. Không ăn rau dền với thịt ba ba
Theo Đông y, việc kết hợp hai thực phẩm này với nhau có thể gây độc. Để giải độc, mọi người cần uống nước rau muống giã hoặc ăn rau muống sống để giải độc.
5. Không đun lại nhiều lần
Rau dền nấu chín không nên hâm đi hâm lại nhiều lần vì nitrat có trong lá sẽ bị chuyển đổi thành nitrit, dễ gây ung thư và không tốt cho trẻ nhỏ.
Lưu ý
Rau dền khi hái hoặc mua về, nên ngâm trong nước sạch 20-30 phút. Sau đó, nấu chín kỹ rồi mới ăn để loại bỏ bớt những độc tố có hại trong rau.
Khi có dấu hiệu ngộ độc thực phẩm như đau bụng, đi ngoài chóng mặt, buồn nôn… nên đến cơ sở y tế để điều trị.
Phương Nam