Thịt gia cầm và thịt đỏ có chứa các chất tốt cho não bộ, bao gồm serotonin và dopamine, hay còn được gọi là “hormone hạnh phúc” ở những người trẻ tuổi.
Từ thời Trung cổ, người xưa tin rằng những gì mình ăn uống hấp thu vào cơ thể đều ảnh hưởng tới trạng thái cảm xúc. Khi tâm trạng tồi tệ khó chịu, thì tích cực tiêu thụ các loại quả mọng, các loại hạt và uống nhiều nước. Khi chưa có thuốc hỗ trợ giảm căng thẳng thần kinh, người xưa còn sử dụng rau diếp và rau diếp xoăn làm thuốc an thần.
Qua đây phát hiện, thực phẩm có thể ảnh hưởng khá nhiều tới não bộ và nhiều cơ quan khác của thân thể. Nhiều nghiên cứu của các nhà khoa học phát hiện, có mối liên hệ giữa thực phẩm và bệnh tiểu đường, bệnh tim, bệnh béo phì. Cuối tháng 12/2017, các nhà khoa học thuộc Trường Đại học Binghamton, New York (Mỹ) đã công bố một kết quả nghiên cứu rất thú vị, rằng thực phẩm giúp tăng cường tâm trạng và sức khỏe tinh thần.
Họ đã xem xét mối liên hệ giữa chế độ ăn uống, tập thể dục và tâm lý ở cả hai nhóm là người trưởng thành trẻ tuổi (18 – 29 tuổi) và người trưởng thành trung niên (sau 30 tuổi). Và ảnh hưởng của các loại thực phẩm đặc biệt đến sức khỏe tâm lý phụ thuộc rất nhiều vào độ tuổi. Nghiên cứu này được đăng trên tạp chí Nutritional Neuroscience. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người trưởng thành trẻ tuổi thường ăn đồ ăn nhanh hơn 3 lần/tuần sẽ gặp một số vấn đề về sức khỏe tâm thần.
Thành phần dinh dưỡng chủ yếu trong các loại thịt là protein, đồng thời còn có chất béo, một vài loại khoáng chất khác. Thường gặp ở một số loại thịt bao gồm thịt lợn, bò, dê, ngỗng, vịt, gà…
Nhiều người vì mong muốn thân thể thon thả nhẹ nhàng, nên chỉ ăn chay. Phương pháp này có thực sự tốt cho sức khỏe không? Trên thực tế, trong các loại thịt có chứa nhiều loại chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như protein, sắt, vitamin B… Nếu hấp thụ lượng thích hợp sẽ rất tốt cho sức khỏe, đương nhiên ăn nhiều là không tốt. Nhất là 5 nhóm người dưới đây, cần bổ sung thịt vào bữa ăn hằng ngày một cách vừa đủ.
1. Những người thiếu máu do thiếu sắt
Ăn uống là phương pháp chủ yếu để cải thiện tình trạng thiếu máu. Protein là một nguyên liệu quan trọng để tổng hợp huyết sắc tố, có vai trò quan trọng trong việc cải thiện tình trạng thiếu máu do thiếu sắt. Người bị thiếu máu thiếu sắt, hãy ăn nhiều thịt nạc, đặc biệt là thịt đỏ (thịt lợn nạc, thịt cừu nạc, thịt bò nạc).
2. Trẻ em và người già
Trẻ em và người già nên ăn thịt nạc để bổ sung protein cho cơ thể. Trẻ em đang trong giai đoạn tăng trưởng và phát triển. Vào thời điểm này, sự tổng hợp protein trong cơ thể cần lớn hơn sự phân giải, vì vậy cần thường xuyên bổ sung để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng.
Khi tuổi càng cao, chức năng thể chất cũng sẽ từ từ suy giảm ở các mức độ khác nhau. Khi cơ bắp bắt đầu bị lão suy, người cao tuổi nên bổ sung thịt nạc và cá để bổ sung protein làm suy giảm quá trình loãng xương và giãn gân cốt..
3. Người giảm cân
Tại sao ăn nhiều thịt lại không tăng cân mà còn giảm cân? Trong thịt chứa nhiều vitamin, chất béo bão hòa. Nhiều người lầm tưởng chất béo này gây tăng cân, nhưng hiện nay chất béo bão hòa đã được chứng minh là lành mạnh, ăn uống vừa phải thì chất này không gây tăng cân, và giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể hoạt động khỏe mạnh. Chất protein trong thịt sẽ giúp tham gia quá trình chuyển hóa năng lượng tốt, cung cấp đủ năng lượng, tăng khả năng thay thế tế bào chết, hình thành các cơ bắp, giúp rắn chắc và hạn chế được tích tụ mỡ. Protein còn giúp giảm cảm giác thèm ăn, và giúp ta thoát khỏi cơn đói nhờ đó mà tránh được tình trạng ăn nhiều.
Người giảm cân là nhóm thường xuyên vận động, lâu dần lượng glycogen trong cơ bắp và nguồn carbon ở gan cũng từ từ tiêu hao khi thời gian vận động nhiều lên. Cuối cùng, chúng ta cần cung cấp năng lượng thông qua chất béo và protein.
Các sợi cơ trong thân thể chủ yếu được tạo thành từ protein. Nếu thời gian vận động càng lâu, sẽ khiến chúng bị phân giải và các mô của cơ bị phá hủy. Do đó, những người giảm cân nên bổ sung thêm protein để cung cấp nguyên liệu cho quá trình phục hồi của cơ bắp. Các loại thịt tốt nhất có thể lựa chọn là thịt nạc, thịt gà và các loại thịt chứa ít hàm lượng chất béo khác.
“Giảm cân bằng ăn thịt” là bí quyết giảm cân khuyên mọi người nên ăn nhiều thịt thay cơm để “lấy độc trị độc”. Chế độ ăn giảm cân bằng thịt (hay còn gọi là low-carb) là chế độ ăn cắt giảm chất bột đường, thích hợp cho những người muốn giảm béo, giúp kiểm soát cân nặng dễ dàng.
Đây không những là phương pháp giảm cân hiệu quả, phổ biến trên toàn thế giới mà còn là phương pháp chữa bệnh béo phì và tiểu đường khá hiệu quả, được ứng dụng phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới. Phương pháp này được bác sĩ R.Atkins phát minh năm 2010 và đã có những cải tiến đáng kể, loại bỏ quan niệm ăn càng nhiều càng giảm cân. Atkins theo phương pháp mới hiện nay cũng hạn chế việc ăn trứng và mỡ.
4. Phụ nữ cho con bú
Thịt là chủ thể bổ sung chất của sữa mẹ. Tình trạng dinh dưỡng của người mẹ có mối quan hệ mật thiết với việc tiết sữa và sự tăng trưởng, phát triển của em bé. Nếu chế độ ăn của mẹ quá nhiều dầu mỡ, thì hàm lượng chất béo trong sữa sẽ tăng lên và bé sẽ dễ tăng cân hơn. Protein có ảnh hưởng rất lớn đến sữa. Các loại thịt có thể cung cấp rất nhiều protein và một số vitamin cần thiết cho cơ thể. Do đó, phụ nữ đang cho con bú cần ăn nhiều các loại thịt.
Thịt nạc lành tính, nhiều dinh dưỡng. Vì vậy, các bà mẹ sau sinh nên dùng món này để bồi bổ sức khỏe. Nghệ là loại gia vị tính ấm, có vị cay, đắng được dùng phổ biến trên thế giới. Loại gia vị này có đặc tính chống viêm, sưng, làm tăng miễn dịch và ngăn nhiễm trùng. Nghệ còn có khả năng chữa lành, ngăn ngừa nhiễm khuẩn vết thương. Sử dụng nghệ như một thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày hoặc tách ra làm bữa phụ sẽ giúp chị em sau sinh hồi phục các vết rạch, mổ, giải độc tố tích tụ trong cơ thể.
5. Phụ nữ có thai
Phụ nữ sau khi có thai, ngoài nhu cầu protein cần thiết cho cơ thể, còn cần bổ sung để hỗ trợ giúp bào thai trong bụng phát triển khỏe mạnh. Do đó nhu cầu protein cũng khá lớn, đây là lý do vì sao bà bầu cần ăn nhiều thịt.
Kiên Định
Theo Secretchina