Nhiều chị em cứ nghĩ xào miến đơn giản, tuy nhiên để đạt được mức độ mười lần xào món miến không nát, không dính, dai dai như một thì cần có bí quyết cả đấy!
Cách xào miến của mẹ trẻ có nick Binbo_iuiu đã chia sẻ bí kíp xào miến tơi mềm, dai dai và không bị bết dính hay vón cục trên trang Webtretho đã nhận được nhiều lời khen của chị em. Bạn hãy cùng Bếp Đại Kỷ Nguyên tìm hiểu xem bí kíp là gì nhé!
Nguyên liệu:
- Miến dong: 0.5kg
- Thịt lợn hoặc thịt gà, thịt bò tùy thích
- Rau củ: Hành tây, cà rốt…
- Vừng
- Mộc nhĩ: 5 cái
- Gia vị: Hạt nêm, bột canh, nước mắm, dầu ăn, tiêu…
Lưu ý: Bạn có thể thay đổi thịt, rau củ tuỳ vào sở thích ăn của gia đình nhé!
Cách làm:
Khâu chế biến:
– Dùng tay gỡ miến cho tơi ra, nếu dài quá thì có thể dùng dao, kéo cắt ngắn thành nhiều đoạn vừa ăn (20 -30cm).
– Sau đó ngâm miến vào nước lạnh khoảng 10 phút. Nhớ đừng để lâu quá, thấy miến vừa mềm là vớt ra để ráo nước.
– Sau đó trụng nước sôi thật nhanh, xong bỏ vào nước lạnh lần nữa, nếu có đá viên, bạn thả vài viên đá vào miến sẽ dai hơn. Lưu ý không chần miến chín quá sẽ làm miến bị mềm và dính vào nhau.
– Cuối cùng vớt ra và cho ít dầu ăn vào trộn đều để thấm từng sợi miến, hoặc bạn có thể trộn miến với lòng trắng trứng để khi xào các sợi miến không bị dính vào nhau.
– Thịt thái sợi nhỏ. Nếu là thịt gà, bạn có thể luộc qua rồi xé phay. Rau củ, hành tây, cà rốt làm sạch, thái chỉ.
Khâu xào:
Lần lượt cho dầu ăn, rau củ, thịt vào chảo, rồi đến miến (nêm gia vị luôn). Xào cho đến khi sợi miến săn lại. Nhớ đảo đều tay và liên tục để miến không bị dính. Sau đó ăn thử thấy miến sực sực dai dai thì tắt bếp và cho ra đĩa.
Lưu ý: Việc cho thịt, rau củ vào xào trước giúp miến giữ được độ dai và không bị nát.
Cuối cùng gắp miến ra đĩa, rắc hạt tiêu, vừng, có thể trang trí vài cọng rau mùi để đĩa miến thêm phần bắt mắt.
Miến xào là món khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt với những ai muốn giảm cân (trong miến chứa ít tinh bột). Bếp Đại Kỷ Nguyên chúc bạn thực hành thành công nha.
Video xem thêm: Gà nướng phomai thơm ngon