Những bí quyết nấu ăn dưới đây tuy đơn giản nhưng sẽ giúp món ăn của bạn ngon hơn rất nhiều lần.
Thịt
Khi xào thịt cháy cạnh, bạn thêm một chút nước sẽ giúp thịt mềm và không bị quá khô.
Ngó sen
Khi xào ngó sen, thêm nước để tránh ngó sen bị thâm. Cách xào tốt nhất là, bỏ ngó sen vào nước ngâm một lúc vớt ra để ráo, sau đó chần qua nước sôi rồi vớt ra ngâm luôn vào nước lạnh. Cuối cùng cho vào chảo xào trên lửa nhỏ, thêm một chút nước nóng khi xào.
Trứng
– Trước khi chiên, cho một chút nước lạnh vào đánh đều cùng trứng, sau đó đổ trứng vào chảo khi dầu đã nóng, chiên trên lửa nhỏ. Bằng cách này, trứng sẽ toả mùi thơm nhiều, mềm và dễ ăn.
– Chiên trứng ốp la: Khi lòng đỏ sắp đông lại, thêm một thìa nước lạnh, trứng sẽ có màu vàng tươi và mềm hơn.
– Trứng hấp: Cho một chút nước ấm vào khuấy cùng trứng, trứng sẽ mềm và phồng hơn.
– Trứng luộc: Trước tiên ngâm trứng vào nước lạnh, sau đó khi nước sôi thì cho trứng vào luộc, như thế trứng sẽ dễ tróc vỏ, lòng trứng bên trong cũng không dễ bị vỡ.
Xào rau
Khi xào rau tốt nhất không nên thêm nước lạnh mà cho một chút nước ấm hoặc nóng, như thế rau sẽ giòn và xanh hơn.
Hầm canh xương
Hầm canh xương nên dùng nước lạnh, dần dần tăng nhiệt độ, nếu thấy nước không đủ thì thêm nước sôi vào hầm chứ đừng thêm nước lạnh nữa.
Chưng cá/ thịt
Đợi nước trong nồi chưng sôi, rồi mới cho đồ ăn vào hấp, khi cá thịt gặp hơi nước nóng sẽ co lại. Nước bên trong sẽ không bị chảy ra, như thế món hấp sẽ thơm ngon và bề mặt cá thịt sáng mịn.
Cá nấu
Khi nấu cá, thêm nước nóng hay nước lạnh đều được, tuy nhiên nếu bạn dùng phần đầu để hầm lấy nước thì nên thêm nước lạnh nấu (thêm nước đủ dùng, đừng thêm nước giữa chừng nhiều lần).
Còn nếu món canh có phần thân cá thì khi thêm nước phải thêm nước sôi, vì nước lạnh sẽ làm hỏng vị của thịt cá.
Đậu phụ rán
Trước khi cho vào nồi, ngâm đậu phụ trong nước nóng từ 5-10 phút, như vậy có thể loại bỏ mùi của đậu. Khi ngâm, thêm một chút muối vào nước sôi, như thế đậu sẽ cứng hơn và khó bị vỡ.
Hạt đậu xanh
Trong quá trình nấu đậu xanh, bạn nên thêm khoảng 3 lần nước lạnh.
Thịt bò
Nấu thịt bò nên đun với nước sôi, có thể giữ lại các chất dinh dưỡng trong miếng thịt, món ăn sẽ có mùi thơm hơn.
Nấu mì
Khi nấu mì khô, cần phải đợi nước sôi rồi mới cho mì vào nồi, như thế mì mới có vị tươi ngon mà không bị khô.
Nấu mì tươi nên đợi nước ấm rồi mới cho mì vào, khi nấu thêm khoảng 2 lần nước lạnh vào nồi.
Mẹo khi xào nấu đồ ăn
Điều quan trọng nhất khi xào thức ăn là phải xào thật nhanh trên chảo nóng.
Các món như gan lợn xào, súp lơ xào…, bạn có thể sử dụng nước nóng chần qua, với cách này không chỉ dễ dàng hơn khi xào, chiên, nấu mà còn loại bỏ một số mùi tanh và tạp chất.
Ảnh: Look543
Video: 8 mẹo hay bếp núc giúp chị em thảnh thơi và tạo ra những món ăn đẹp mắt