Hương vị độc đáo của chả cốm đã đưa món ăn trở thành thức quà tinh tế của người Hà Nội. Vậy nhưng cách chế biến lại không quá khó để bạn có thể thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu:
- 300 g thịt heo (lợn) xay
- 1/2 bát cốm
- 1 thìa bột năng
- 1 quả trứng gà
- Gia vị: đường, hạt nêm, muối, nước mắm, tiêu, hành khô…
Thực hiện:
– Cho hành khô, thịt xay và bột năng vào máy, xay nhuyễn.
– Nếu dùng cốm tươi, bạn không phải rửa còn dùng cốm khô, nên rửa sơ nhanh dưới vòi nước lấy ra để ráo.
– Cho thịt đã xay ra mâm, sau đó trộn thêm cốm, trứng gà và nhào thật đều tay. Khi trộn, bạn cho thêm một thìa dầu ăn, rồi dùng thìa hoặc muôi quết thật đều, cho vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 30-35 phút.
– Lấy ở tủ lạnh ra, cho thịt cốm vừa trộn nhuyễn vào lòng bàn tay để nặn chả cốm thành hình dẹt khổ bằng lòng bàn tay, hay tròn tùy theo ý thích.
– Chuẩn bị nồi nước hấp cốm, để món ăn có hương thơm đặc trưng, dưới nồi hấp, bạn lót một lớp lá sen rồi cho những viên chả viên vào hấp khoảng 10-12 phút là được.
– Sau khi hấp xong, bạn đun nóng chảo dầu, thả chả cốm vào rán chín vàng đều.
– Gắp chả cốm ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu, cắt thành miếng dài và thưởng thức.
Hoài Phương (Tổng hợp)