Sườn mới mua về thường bị dính lại một chút máu hoặc những vết bẩn chưa được làm sạch. Nếu dùng nước để ngâm sườn thì không những sườn không sạch mà còn tạo cơ hội cho vi khuẩn phát triển, ăn vào có hại cho sức khỏe.
Hôm nay Bếp ĐKN sẽ bật mí cho bạn mẹo nhỏ để làm sạch chất bẩn bám ở sườn mà vẫn giữ nguyên hương vị ban đầu của nó.
Cách làm
– Sườn mới mua về cho vào chậu rửa qua.
– Tiếp theo đổ 2-3 thìa canh bột mì vào bên trong chậu rửa rồi trộn đều với sườn, bước này rất quan trọng vì tinh bột có thể khiến cho chất bẩn trong sườn đào thải ra ngoài mà không làm mất đi vị.
– Sau đó cho nước ấm vào để rửa sạch sườn. Lý do đổ nước ấm là vì rửa bằng nước lạnh thì không sạch, rửa bằng nước sôi sẽ khiến máu nhanh đông không bị đào thải ra ngoài vẫn bám lại trong sườn, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
– Khuấy đều để tinh bột hòa tan trong nước, tinh bột có lực hút rất mạnh, không những có thể hút chất bẩn trong sườn ra ngoài mà cả máu còn đọng lại trong sườn cũng được xử lý dễ dàng.
– Đổ nước đi, rửa lại với nước sạch vài lần là được.
– Với cách này, sườn không những không còn chất bẩn, máu thừa mà còn giữ được nguyên hương vị của sườn.
Chia sẻ với bạn cách hấp sườn cùng đậu đen lên men:
Nguyên liệu
- Sườn
- Đậu phụ
- Đậu đen lên men
- Gừng
- Rượu nấu ăn
- Nước tương thô
- Dầu hào
- Đường
- Hạt tiêu
- Dầu ăn
- Muối
Cách làm
– Đậu phụ xắt nhỏ, gừng rửa sạch băm nhỏ rồi bỏ vào một cái bát trộn cùng 1 thìa cà phê rượu nấu ăn, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh nước tương thô, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh đường và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
– Đổ hỗn hợp vào sườn cùng đậu đen lên men, thêm 2 thìa cà phê dầu ăn trộn đều, ướp trong vòng 2 giờ.
– Đổ nước vào một cái nồi đun sôi rồi cho sườn vào hấp. Đun trên lửa lớn trong khoảng 20 phút đến khi sườn chín là được.
– Như vậy đã hoàn thành món sườn heo hấp rất thơm ngon, bạn có thể nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn nhé.
Ảnh: Look543
Video xem thêm: 9 món ăn có ý nghĩa ‘năm mới gặp may’ của các nước trên thế giới