Các món từ tôm và mực sơ chế không đúng cách sẽ để lại mùi tanh khó chịu. Với những nguyên liệu dễ kiếm trong căn bếp gia đình, bạn có thể làm mùi tanh ấy mất ngay trong tức khắc.
Mực, tôm là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, mùi tanh khó chịu của chúng đôi lúc khiến các bà nội trợ ái ngại. Những mẹo đơn giản sau chính là cách giúp tẩy sạch mùi tanh nhanh chóng.
Mẹo khử mùi tanh của mực
– Dùng dầu mè
Để mực hết tanh, khi nấu lên có mùi thơm, trước khi chế biến bạn nên ướp với vài giọt dầu mè.
– Dùng rượu trắng
Rượu là loại nguyên liệu dễ kiếm mà lại có tác dụng khử mùi nhanh. Khi xào mực gần chín, thêm một chút rượu vào sẽ khiến mực dậy mùi và thơm ngon hơn.
– Chần sơ với nước sôi
Nếu trong nhà không sẵn rượu hay dầu mè, bạn có thể thử cách đun một nồi nước sôi, sau đó đổ mực vào chần sơ trong vài giây, rồi vớt mực và ngâm với nước lạnh. Mẹo nhỏ này không chỉ giảm mùi tanh mà còn giữ được độ giòn cho mực.
– Khử mùi với trà
Sử dụng trà khô cũng là bí quyết giúp các món đồ hải sản đặc biệt là mực giảm bớt được mùi tanh khó chịu. Để thực hiện, bạn chỉ cần dùng một nhúm trà đun sôi với nước cho đến khi cánh nở ra, chần tương tự như với nước sôi. Cách làm này khử mùi hiệu quả hơn nước sôi thông thường.
– Khử mùi bằng đường
Một cách đơn giản nữa cũng giúp các bà nội trợ khử mùi tanh của mực là ướp chúng với đường từ 3-5 phút, sau đó rửa sạch với nước và đem đi chế biến.
Khử mùi tanh của tôm
– Luộc tôm với thảo mộc
Các loại thảo mộc như hồi, quế có tác dụng khử mùi khá tốt, bạn có thể đun một nồi nước, thả thanh quế vào cùng cho đến khi sôi thì đổ tôm vào chần sơ. Với cách này, mùi tanh sẽ hết và đảm bảo thịt thơm ngon giữ nguyên hương vị.
– Dùng nước muối pha loãng
Tôm sau khi được sơ chế như cắt râu, đuôi, bạn đem ngâm vào bát nước muối pha loãng. Sau khoảng 10 phút, vớt ra để ráo nước.
Khi chế biến, bạn cho một chút gia vị như hạt nêm, nước mắm hay hạt tiêu, tôm sẽ thơm ngon, chắc thịt mà không còn mùi tanh.
– Hỗn hợp rượu đường
Pha một chút đường với rượu trắng và ngâm tôm khoảng vài phút. Hỗn hợp đường, rượu sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh đặc trưng của tôm tươi.
Ngọc Lan