Hoa bụp giấm (hay còn gọi là atiso đỏ, hồng hoa…) có vị chua dịu, lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nên chế biến được nhiều món ăn ngon. Hiện hoa đã bắt đầu vào mùa các mẹ tranh thủ mua về làm mứt và siro cho cả nhà thưởng thức.
Nguyên liệu:
- 2 kg hoa bụp giấm – atiso đỏ
- 1-1,5 kg đường trắng
- Lọ thủy tinh
- Nước: 1 lít lọc
- Dụng cụ: dao, thìa
Thực hiện:
– Bụp giấm dùng dao sắc hoặc dụng cụ lấy lõi hạt để tách lấy phần đài quả, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Lưu ý, đừng vội vứt hạt đi vì hạt bụp giấm có thể ngâm rượu hoặc phơi khô để uống nước.
– Cho 0,5 kg đường và 1 lít nước lọc vào nồi đun sôi đợi đường tan hết thì cho cánh hoa bụp giấm vào, đun tiếp 3-5 phút thì tắt bếp. Vớt cánh hoa ra bát để nguội, phần nước để nguội bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Hoặc bạn có thể làm siro bằng cách ngâm:
– Rửa sạch lọ thủy tinh, lau khô nước. Sau đó, cho cánh hoa vào bình, rắc một lớp đường mỏng lên trên và cứ làm như vậy cho đến khi đầy bình.
– Ngâm hoa từ 3-5 ngày cho ngấm đường rồi vớt cánh hoa ra khỏi bình. Lấy phần nước đun cất rong tủ lạnh cùng phần nước ngâm cho lên bếp đun sôi, nhỏ lửa cho tới khi cạn bớt 1/2 lượng nước bạn thu được siro bụp giấm. Cho siro vào chai thủy tinh để bảo quản.
– Cuối cùng, bạn sao cánh hoa trên bếp với lửa nhỏ. Chú ý, nên đảo hoa đều tay để hoa không bị cháy. Khi cánh hoa quắt lại, ăn thử thấy giòn và có vị thanh thì tắt bếp. Cho mứt hoa ra bát để nguội cho vào bình thủy tinh ăn dần.
|
Mách bạn mẹo chọn mua hoa bụp giấm – Chọn hoa tươi, khô ráo và không vấy nước, cánh hoa giòn, cứng cáp. – Chọn bông hoa to, cánh dầy, không bị nám để ngâm thì sẽ cho nước sirô sẫm màu và được xác hoa giòn, ngon hơn là bông bé. – Thay vì gói hoa trong túi nilon bạn nên để trong thùng giấy có đục lỗ thông hơi, hoặc túi vải có lỗ thông khí để hoa không bị đọng nước làm giảm bớt giá trị dinh dưỡng. – Tránh để hoa nơi có nhiều ánh sáng vì như vậy sẽ làm giảm sắc tố đỏ trên hoa. |
(Tổng hợp)