Mùa xuân là thời khắc thiên nhiên ban tặng những món quà hào phóng nhất. Bên ngoài cửa sổ, liễu rủ đung đưa, chim én líu lo, không khí tràn ngập hương thơm của đất và cây cỏ. Khi nhiệt độ tăng lên, khẩu vị con người cũng trở nên “kén chọn” hơn; so với sự dầu mỡ của mùa đông, dạ dày lúc này khao khát cái vị tươi non đến từ đồng ruộng.
Tục ngữ có câu “Mùa xuân ăn mầm, mùa hạ ăn dưa”. Trong mùa xuân tràn đầy sức sống này, hấp một nồi bánh bao nóng hổi không chỉ là món ngon trên bàn ăn, mà còn là sự tri ân dành cho mùa xuân. Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn 3 loại nhân chay phù hợp nhất để làm bánh bao mùa xuân, đảm bảo tươi ngon mọng nước và đầy đủ dinh dưỡng.
I. Cánh hoa du (Du tiền)
Cánh hoa du là món ngon đặc hữu của mùa xuân phương Bắc, do hình dáng tròn mỏng như đồng tiền nên được gọi là “Du tiền”, mang ngụ ý viên mãn, sung túc. Nó chứa nhiều chất xơ và các nguyên tố vi lượng, vị ngọt thanh, trơn mịn, là thực phẩm xanh tự nhiên hiếm có.
Công thức gợi ý: Bánh bao chay cánh hoa du và tép đồng
- Chuẩn bị: Cánh hoa du tươi, trứng gà, tép đồng (khô), hành lá, muối, nước tương, dầu mè, bột mì, men nở.
- Cách làm:
- Cánh hoa du bỏ cuống, rửa sạch nhiều lần, để ráo nước. Trứng gà đánh tan, chiên chín rồi thái nhỏ.
- Cho cánh hoa du, trứng chiên, tép đồng vào chậu, thêm hành lá, muối, nước tương và dầu mè, trộn nhẹ tay (lưu ý không nhào bóp quá mạnh để giữ hình dáng cánh hoa).
- Bột đã nở cắt miếng, cán vỏ, gói nhân thật đầy.
- Hấp lửa lớn từ 12-15 phút, tắt bếp để om thêm 3 phút là được. Hương thơm cây cỏ thoang thoảng thực sự khiến người ta không thể ngừng ăn.
II. Hoa hòe
“Tháng năm hoa hòe tỏa hương”, nhưng ở nhiều khu vực, hoa hòe cuối xuân đã lặng lẽ trĩu cành. Hoa hòe không chỉ có hương thơm nồng nàn mà còn có tác dụng thanh nhiệt lương huyết, giãn mạch máu. Bánh bao làm từ hoa hòe mang một hương vị thảo mộc cao cấp.
Công thức gợi ý: Bánh bao chay hoa hòe và miến
- Chuẩn bị: Hoa hòe (loại còn nụ là tốt nhất), miến đã ngâm nở, đậu phụ khô, muối, bột ngũ vị hương, dầu ăn.
- Cách làm:
- Hoa hòe rửa sạch rồi chần qua nước sôi (để loại bỏ vị đắng), vắt ráo nước và thái nhỏ; miến và đậu phụ khô thái hạt lựu.
- Cho nhiều dầu vào chảo, chiên đậu phụ đến khi hơi vàng, thêm hoa hòe và miến vào, nêm muối và ngũ vị hương rồi trộn đều.
- Gói vào vỏ bánh bao, để bột nghỉ lần hai trong 20 phút rồi cho lên xửng. Bánh bao sau khi hấp chín, cắn một miếng hương hoa thấm tận tâm can.
III. Ngọn củ cải (Lá củ cải non)
Mùa xuân chính là mùa củ cải nhỏ vào vụ, nhiều người chỉ lấy củ mà bỏ lá, thực tế hàm lượng canxi trong lá củ cải cực cao, xứng danh là “cao thủ bổ sung canxi”. Vị của nó hơi cay nồng pha chút ngọt, rất thanh mát.
Công thức gợi ý: Bánh bao chay ngọn củ cải và đậu phụ
- Chuẩn bị: Ngọn củ cải tươi non, đậu phụ già, hành gừng băm, tương ớt (tùy chọn), muối, dầu ăn.
- Cách làm:
- Ngọn củ cải rửa sạch chần qua nước sôi, vớt ra ngâm nước lạnh, vắt ráo và thái nhỏ. Đậu phụ già thái hạt lựu, chiên vàng giòn bề mặt.
- Trộn ngọn củ cải với đậu phụ chiên, thêm hành gừng băm. Nếu thích vị đậm đà có thể thêm một thìa tương ớt để khai vị.
- Sau khi gói, hấp lửa lớn cho chín. Sự giòn tan của ngọn củ cải kết hợp với vị béo của đậu phụ tạo nên hương vị tầng tầng lớp lớp, rất có độ dai ngon.
Trong buổi sáng tràn ngập sắc xuân này, nhìn làn khói trắng bay lên từ xửng hấp, ngửi thấy hương thơm mát khắp căn phòng, mọi mệt mỏi trong cuộc sống dường như đều được chữa lành bởi miếng bánh bao tươi ngon này. Nhân lúc xuân quang tươi đẹp, hãy chuẩn bị ngay “hương vị mùa xuân” này cho gia đình mình nhé!
Theo Vision Times