Thịt bò xào cay Tứ Xuyên với màu nâu bóng bắt mắt, chín tới không dai, hòa quyện với rau củ sặc sỡ, thêm phận đậm đà của dầu mè, nước tương…
Nguyên liệu
- Thịt bò: 350 g
- Cần tây: 100 g
- Cà rốt: 1 củ
- Gừng, ớt khô, tiêu.
- Rượu Thiệu Hưng: 1 muỗng cà phê
- Nước tương, dầu mè
- Gia vị cơ bản: dầu ăn, muối, đường…
Thực hiện
Bước 1:
– Cần tây, cà rốt, hành lá, gừng làm sạch, thái sợi. Ớt khô đập dập.
– Thịt bò rửa sạch, thái con chì. Uớp với chút tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn khoảng 10 phút.
Bước 2:
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu mè vào đun nóng với lửa to. Cho thịt bò vào xào săn. Múc ra đĩa để riêng.
– Phi thơm gừng, ớt khô với dầu ăn, đảo đều trong 1 phút đến khi dầu chuyển sang màu đỏ, hạ nhỏ lửa.
– Cho cà rốt thái sợi vào. Tiếp theo, thêm cần tây và thịt bò.
– Nêm nếm với nước tương, 1 thìa canh rượu trắng, đường vừa ăn. Thêm hành lá vào. Gia giảm vừa miệng và tắt bếp.
Bước 3:
– Bày thịt bò xào ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng
– Thịt bò mềm, cay nhẹ kết hợp với cần tây, cà rốt thấm sốt đậm đà.
|
Rượu Thiệu Hưng là loại rượu đặc biệt dùng để nấu các món thịt của Trung Quốc, giúp tăng hương vị. Các bà nội trợ có thể dễ dàng mua loại rượu này ở siêu thị, cửa hàng chuyên bán đồ người Hoa, với giá 60.000-80.000 đồng/chai. Nếu không có rượu Thiệu Hưng, có thể thay thế bằng rượu trắng, rượu Mai Quế Lộ. |
H.H