Trong thời đại bận rộn, bữa cơm dù đơn giản nhưng lại là khoảng thời gian ý nghĩa nhất trong một ngày đối với mỗi gia đình.
Gợi ý bữa cơm tối cho gia đình:
– Đậu cô ve xào
– Cánh gà chiên giòn
– Đậu phụ sốt cà chua
– Canh cà tím đậu phụ
– Tráng miệng: bưởi
Cánh gà chiên giòn
Cánh gà rửa sạch, cắt làm 2. Nấu nước sôi, cho cánh gà vào trần sau đó đổ ra rửa lại nước lạnh.
Dùng giấy thấm khô cánh gà. Cho cánh gà vào hộp, rắc bột chiên lên rồi xóc cho bột bám đều lên cánh gà, để 3-5 phút là chiên được. Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào đợi dầu nóng thả cánh gà vào chiên khoảng 15p-20p, dầu chiên chỉ cần ngập 1/2 thịt gà và chiên với mức lửa vừa, khi chiên lật cho từng miếng cánh vàng đều là được, gắp cánh gà ra đặt lên giấy để thấm bớt dầu.
Đậu phụ sốt cà chua
Đậu phụ rửa sạch cắt miếng. Phi thơm hành, sau đó cho cà chua vào, thêm 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng mì chính, 1 muỗng đường (cho mắm muối vào để cà chua nhanh mềm), đảo khoảng 3 phút thì cho 1/2 bát ăn cơm nước lọc, đậy vung đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng dùng muỗng dằm cà chua ra. Khi cà chua đã nhuyễn, nêm nếm sốt vừa miệng, cho đậu phụ vào, đảo nhẹ rồi đậy vung, đun 5 phút cho đậu ngấm sốt là được.
Đậu cô ve xào
Đậu cô ve rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng 15 phút, vớt ra rửa lại lần nữa sau đó đem tước 2 đầu lấy sạch sơ rồi đem thái thành hình vát chéo. Tỏi băm nhỏ. Cho nước vào nồi đun sôi cùng với 1 chút muối sau đó cho đậu cô ve vào chần sơ qua, nước sôi là vớt đậu ra ngay cho ráo nước, đậu cô ve sau khi được chần sơ qua sẽ không có mùi hôi. Đặt chảo lên bếp cùng với 1 chút dầu ăn, dầu nóng bạn cho tỏi vào phi cho thơm sau đó cho đậu cô ve vào xào rồi nêm gia vị: bột nêm, muối, nước mắm, tiêu. Sau đó đảo đều, xào cho đậu chín là tắt bếp.
Canh cà tím đậu phụ
Đậu phụ thái miếng vừa ăn, rán ngập dầu, lửa vừa để đậu vàng ròn, vỏ dày mà không cháy. Thịt ba chỉ thái mỏng rang cháy cạnh với chút nước mắm, dầu hào và hạt tiêu. Cà tím ngâm rửa sạch, bổ làm sáu miếng, nếu chưa nấu thì ngâm với nước muối nhạt để tránh bị thâm. Phi thơm hành tươi, cho cà tím vào xào với nước mắm, dầu hào, bột canh, đảo thật nhẹ tay để tránh làm cà bị nát. Xào chừng 8 phút thì cho thêm thịt và đậu phụ vào, đậy vung om nhỏ lửa thêm 5 phút.
Cho thêm nước (vừa ăn) vào nồi cà tím, đun liu riu, nhỏ lửa thêm 15 phút để các nguyên liệu được hòa trộn, cà ngấm gia vị. Cho thêm 1 thìa mắm tôm nhỏ và ớt tươi vào. Hành lá, tía tô thái nhỏ cho vào khi canh còn nóng. Món canh cà tím đậu phụ ăn cùng cơm trắng hay bún đều ngon.
Tráng miệng: bưởi
Chúc các bạn thành công và có một bữa cơm ngon bên gia đình!
Tâm Liên