Với người Hà Nội, hoặc những ai yêu Hà Nội, thì mùa thu dường như là mùa mong đợi nhất của năm bởi vẻ nhẹ nhàng, mát mẻ, dễ chịu. Mùa thu còn là mùa của những đặc sản nổi tiếng, của những món ăn ngon níu lòng người.
Hôm nay, mời bạn cùng Bếp Đại Kỷ Nguyên dạo một vòng quanh Hà Nội, trải nghiệm những món ăn đậm đà hương vị, những thú vui tao nhã trong tiết trời se lạnh nhé!
Món ngon Hà Nội
Cốm: Món cốm là thứ quà đậm chất Hà Nội mỗi dịp thu sang. Những ngày này, dọc nhiều tuyến phố, bạn có thể bắt gặp các xe hàng rong chở đầy cốm xanh, hoặc ghé làng Vòng nơi có truyền thống làm ra món ăn lâu đời và nổi tiếng nhất.
Cốm mua về, cởi cái lạt rơm thơm mùi lúa nếp, mở gói lá sen, nhìn những hạt cốm xanh mướt và mềm, chụm mấy ngón tay, nhón vài hạt, thả nhẹ vào đầu lưỡi, nhẩn nha để vị cốm dẻo thơm, ngọt tan ra, thấm vào…
Với Thạch Lam, cốm là “một thức quà thanh nhã và tinh khiết”. Ông viết: “Cốm không phải thức quà của người vội, ăn cốm phải ăn từng chút ít, thong thả và ngẫm nghĩ. Lúc bấy giờ ta mới thấy thu lại cả trong hương vị ấy, cái mùi thơm phức của lúa mới, của hoa cỏ dại ven bờ: trong màu xanh của cốm, cái tươi mát của lá non, và trong chất ngọt của cốm, cái dịu dàng thanh đạm của loài thảo mộc. Thêm vào cái mùi hơi ngát của lá sen già, ướp lấy từng hạt cốm một, còn giữ lại cái ấm áp của những ngày mùa hạ trên hồ. Chúng ta có thể nói rằng trời sinh lá sen để bao bọc cốm, cũng như trời sinh cốm nằm ủ trong lá sen. Khi các cô gái Vòng đỗ gánh, giở từng lớp lá sen, chúng ta thấy hiện ra từng lá cốm, sạch sẽ và tinh khiết, không có mảy may chút bụi nào…”.
Bánh đúc nóng: Nói đến các loại quà chiều thu hẳn không thể thiếu món bánh đúc nóng mang hương vị ấm áp của những ngày gió mùa về.
Bánh đúc lỏng sền sệt, keo lại, múc ra vẫn còn thấy… kéo dài mãi, thớ bánh mỏng nhưng vẫn kết dính với nhau. Nhờ thế mà khi chan nước dùng vào vẫn không làm loãng bánh.
Ăn bánh đúc chan nước dùng kèm với thịt băm vừa đậm đà, béo ngậy, vừa dễ ăn hơn. Hành khô phi thơm lừng và rau mùi góp phần làm cho bát bánh đúc nóng trở nên hấp dẫn gấp nhiều lần.
Ốc luộc: Ốc nóng vỉa hè là thức quà dân dã vào tối muộn được nhiều người Hà Nội xuýt xoa yêu thích mỗi độ thu về. Gió se lạnh nhẹ nhàng quyện với làn khói của bát ốc nóng hổi, cảm giác thật tuyệt.
Một bát ốc nóng hổi bốc khói nghi ngút, mùi thơm của những cọng sả quyện vào với lá chanh tươi, phảng phất trong đó cái vị cay cay nồng nồng của gừng tươi giã nhỏ… tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị dễ làm người ta khó lòng kìm chế nổi…
Cháo sườn sụn ăn kèm quẩy: Cháo sườn được nấu sánh nhuyễn như tan trong miệng, sườn sụn được ninh nhừ, còn trai xắt nhỏ, có độ dai vừa phải. Đặc biệt vị ngậy, giòn tan của quẩy khiến cả trẻ nhỏ lẫn người lớn đều mê món ăn này, nhất là những ngày thu sang.
Xôi: Người Hà Nội có thể ăn xôi vào mọi thời điểm dù là sáng sớm hay tối khuya. Xôi có thể tìm thấy ở bất cứ đâu, trong những con hẻm nhỏ, góc phố, trên vỉa hè và cả những xe đẩy. Món này có khá nhiều biến thể để thực khách lựa chọn. Tuy nhiên, để hợp với tiết trời mát mẻ mùa thu, bạn nên chọn xôi xéo hay xôi thịt kho trứng nóng hổi nhé.
Bánh trôi tàu: Thưởng thức bánh trôi tàu nóng hổi trong tiết trời se lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn. Khi ăn và cắn nhẹ từng miếng, ẩn dưới lớp vỏ trắng mềm bên ngoài là một lớp nhân vàng óng, vị ngọt mềm, thơm béo sẽ khiến bạn thích mê.
Bánh gối: Là kết hợp của vị giòn vỏ bánh, vị thơm, bổ của nhân bánh thập cẩm, ăn bánh lúc còn nóng mới ngon. Đó cũng chính là lý do khiến loại bánh này bán chạy nhất mỗi khi trời se se lạnh.
Những trải nghiệm thú vị khác
Dạo phố Phan Đình Phùng mùa lá vàng rơi: Phố Phan Đình Phùng được mệnh danh là một trong những con đường lãng mạn nhất Hà Nội. Mùa thu đến, hai bên vỉa hè phủ kín bởi lá vàng rơi đẹp đến nao lòng. Đặc biệt, mỗi buổi chiều bất cứ ai đi qua nơi đây đều muốn thốt lên rằng: “Mùa thu đến thật rồi”.
Lượn một vòng ngắm hoàng hôn trên Hồ Tây: Mỗi buổi chiều, dù dừng chân ở bất cứ đâu xung quanh hồ, bạn đều có thể chiêm ngưỡng đầy đủ các sắc độ của mặt trời. Trong tiết trời se lạnh chiều thu, tạm bỏ qua sự xô bồ của phố phường, đắm mình trong khoảnh khắc giao thoa giữa chiều và tối khiến tâm hồn trở nên cân bằng, yên bình đến kỳ lạ.
Hít hà mùi hoa sữa: Hà Nội mùa thu, mùa của hoa sữa. Không gì bằng một chiều đi dọc phố, hít hà chút hương thoang thoảng của hoa sữa để cảm nhận thế nào là thu Hà Nội nhé.
Ngồi vỉa hè nhâm nhi: Cốc nước gạo rang thơm bùi, nước sấu vị chua ngọt, hòa quyện cùng mùi nước gừng thơm phức hay giản dị với cốc trà nóng rồi đưa ánh nhìn xa xăm ngắm đường phố, xe cộ đi lại… bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị nhẹ nhàng của mùa thu Hà Nội.
Mùa thu Hà Nội thật bình yên và sâu lắng!
Hà Nội ơi thu đã về rồi đó
Tím màu trời sắc đỏ góc phố quen
Em thẫn thờ bàn tay mở búp sen
Thơm mùi cốm cô hàng rong giao bán
Trời vào thu vờn bay đôi cánh nhạn
Gió hanh hao chầm chậm lướt mặt hồ
Cành liễu rủ đu đưa gợn sóng xô
Em thổn thức nhớ hoài mùa thu cũ
(Thơ Mạc Phương)
…
Video xem thêm: Người thiện lương làm ấm cho mình lại thơm cho người