Canh chua cá lóc thường được người Nam bộ sử dụng làm món canh chính trong gia đình. Với công thức đơn giản, dễ thực hiện, cá lóc nấu chua không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể.
NGUYÊN LIỆU
- Cà chua: 2 quả
- Cá lóc (cá quả): 2 lát
- Dứa chín: 1/4 quả
- Dọc mùng: 100 g
- Đậu bắp: 100 g
- Giá đỗ: 100 g
- Rau ngổ, mùi tàu: 4 nhánh
- Me chín: 50 g
- Ớt sừng: 3 lát
- Ớt băm: 1/2 thìa
- Tỏi phi: 1 thìa
- Tỏi băm: 1 thìa
- Sả băm: 1 thìa
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt
THỰC HIỆN
Sơ chế
– Cá lóc cắt dày 1,5 cm, ướp với 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1/2 muỗng ớt băm để cá thấm gia vị.
– Cà chua bổ múi cau
– Dứa chín cắt lát dày 1 cm.
– Dọc mùng, đậu bắp cắt chéo dài 3 cm.
– Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
– Ngổ, mùi tàu cắt nhỏ.
– Me chín ngâm với nước nóng, dằm rồi lọc lấy nửa bát nước me.
– Ớt sừng cắt lát mỏng.
Chế biến
– Phi thơm tỏi và sả băm, cho cá vào xào sơ để cá săn lại, trút ra đĩa.
– Đun sôi 1 lít nước, cho nước me và cá vào nấu, nêm 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt. Kiểm tra vị chua ngọt vừa ăn rồi thêm dứa, cà chua, đậu bắp vào đảo đều.
– Tắt lửa, cho dọc mùng, ngổ, mùi tàu vào, nêm thêm 1/2 muỗng nước mắm cho dậy mùi.
– Múc canh ra bát, thêm ớt cắt lát và tỏi phi lên trên, dùng khi còn nóng
Yêu cầu thành phẩm:
– Món canh chua cá lóc có vị chua ngọt đậm đà, vừa ăn.
– Cá vừa chín tới, ngọt dai, không bị bở, không có mùi tanh.
– Nước canh trong, ngọt thanh.
– Món canh có màu sắc hấp dẫn, các gia vị nấu kèm chín đều, thơm ngon.
Tổng Hợp