Dẫu biết củ cải trắng tốt cho cơ thể nhưng nhiều người vẫn sẽ cảm thấy ngán nếu ăn nhiều bởi vì củ cải trắng có vị cay hắc khi ăn sống, mà nấu chín thì vị lại nhạt. Hôm nay Bếp Đại Kỷ Nguyên sẽ chia sẻ cùng quý độc giả cách chế biến củ cải không bị ngán, đó là củ cải muối, không những chua chua, ngọt ngọt mà còn có mùi thơm rất dễ chịu.
Từ xưa, ông bà ta đã có câu: “Mùa đông ăn củ cải trắng, không cần bác sỹ đến nhà.” Bởi trong củ cải trắng có tính mát, giúp tiêu hóa tốt thức ăn, hạ khí, giảm ho, đờm, bổ sung lượng nước cần thiết cho cơ thể, tránh tình trạng mất nước ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất.
Nếu da bị sần sùi, khô, ăn nhiều củ cải trắng có thể giúp bù nước cho da, giúp da căng bóng, giảm lão hóa. Ngoài ra, thành phần cay của nó có thể thúc đẩy bài tiết dịch dạ dày và điều chỉnh chức năng đường tiêu hóa.
Nguyên liệu:
- Củ cải trắng (khoảng 600 gram)
- 30 gram tỏi
- 50 gram đường
- 100 gram giấm
- 100 gram nước tương thô
- Một lượng muối thích hợp
Cách làm:
– Làm sạch củ cải trắng, cắt bỏ phần đầu và đuôi, chia củ cải thành 4 phần bằng nhau, sau đó dùng dao cắt miếng củ cải thành 3 phần như hình. Với cách làm này củ cải sẽ trắng, dễ thấm gia vị và giòn hơn.
Lưu ý, nên làm sạch vỏ củ cải chứ đừng loại bỏ hoàn toàn phần vỏ, vì nó cũng rất giòn và chứa giá trị dinh dưỡng cao.
– Cho tất cả củ cải trắng đã cắt sẵn vào cái nồi hoặc bát lớn, thêm vào 2 muỗng lớn muối ăn, trộn đều để muối có thể phủ đều lên từng miếng củ cải. Ướp khoảng một tiếng, thi thoảng bạn lại đảo củ cải từ dưới lên 1 – 2 lần để phần nước trong từng miếng củ cải chảy ra hết.
– Trong quá trình đợi củ cải rút nước, có thể bóc tỏi, chuẩn bị một ít ớt tiêu, thái thành miếng nhỏ.
– Khi nước trong củ cải chảy ra thì đổ hết phần nước đi, để sang một bên dùng sau. Nước trong củ cải nhất định phải hết kiệt, như thế củ cải mới có thể ngon, giòn và thấm vị.
– Làm nước sốt, thêm 50 gram đường trắng, 100 gram giấm và 100 gram nước tương thô vào bát và khuấy đều. Tỷ lệ của nước sốt phải nắm chắc, tỷ lệ giấm, nước tương thô, đường là 2:2:1.
– Đổ nước sốt đã chuẩn bị, hành ớt cắt lát vào bát củ cải trộn đều.
– Cuối cùng đổ hỗn hợp củ cải muối vào một bình lớn vô trùng, đậy kín nắp, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 24 giờ là có thể ăn được.
Bảo quản cải trắng ngâm trong tủ lạnh và ăn được trong vòng nửa tháng. Món ăn nhẹ này là lựa chọn tốt nhất khi ăn cùng cơm hoặc dùng để nhắm rượu.
Ba điểm đặc biệt cần lưu ý khi làm món củ cải muối:
– Cách tốt nhất là thái củ cải trắng thành những lát mỏng.
– Nước trong củ cải phải được rút ra hết.
– Tỷ lệ các thành phần trong nước sốt nhất định phải đảm bảo.
Ảnh chụp màn hình Read543
Video xem thêm: Vịt chiên giòn thơm phức, nhìn là muốn ăn