Thay vì làm mứt dừa sợi quen thuộc, bạn hãy biến tấu một chút với cách làm mứt dừa viên để có được bốn màu đua thắm nhé.
Mứt là một trong những món ăn không còn xa lạ với người Việt mỗi khi Tết đến xuân về. Mứt với đủ loại, đủ vị, đủ màu sắc khác nhau nhưng đều thể hiện chung cho sự may mắn, hạnh phúc, ngọt ngào, chào đón một năm mới.
Mứt dừa – mứt Tết truyền thống không những thơm ngon, ngọt bùi mà còn mang ý nghĩa quây quần, sum vầy hạnh phúc cho cả gia đình, bạn bè trong năm mới. Còn gì vui và đầm ấm hơn khi gia đình, bạn bè quây quần bên khay mứt dừa, nhâm nhi ly trà nóng và trao cho nhau những lời chúc tốt đẹp đầu năm.
Vậy năm nay, thay vì làm mứt dừa sợi thì bạn hãy sáng tạo thêm mứt dừa viên theo công thức được thành viên Cobe lilom chia sẻ trên tờ Cooky nhé. Với cách làm mứt dừa viên này, vị ngọt sẽ không quá gắt, không bị kết tinh đường, màu sắc lại từ rau củ an toàn.
Nguyên liệu
- Cùi dừa: 800g
- Đường trắng: 400g
- Lá dứa: 1 bó
- Bột cà phê: 15g
- Chanh dây: 2 trái
- Sữa tươi không đường: 50ml
Cách làm
Để làm được mứt dừa viên non và ngon thì cùi dừa phải được lựa chọn và sơ chế kỹ lưỡng.
– Cùi dừa rửa sạch, gọt bỏ lớp màu xám, thái thành khối vuông đều có cạnh khoảng 1cm.
– Đun sôi nồi nước rồi pha với nước lạnh tại thành nước ấm. Chia nước ấm làm nhiều phần, rửa sạch cùi dừa cho đến khi nước được trong là được. Sau đó luộc cùi dừa khoảng 1-2 phút với nước sôi, vớt ra để ráo nước.
– Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ, đem đi xay nhuyễn cùng 80ml nước lọc bằng máy xay sinh tố. Dùng rây hoặc khăn xô sạch để lọc bỏ bã, vắt lấy nước cốt.
– Chanh dây rửa sạch, cắt làm đôi, dùng thìa múc lấy phần ruột. Tiếp đến dùng rây hoặc khăn xô để lấy nước cốt, bỏ phần hạt đi.
– Cà phê đem hòa tan trong 80ml nước.
– Cách làm mứt dừa viên nhiều màu: Chia đều mỗi tô 200g cùi dừa đã luộc và 100g đường trắng. Một tô trộn với 50ml sữa tươi không đường. Một tô thì trộn với nước cốt 2 trái chanh dây. Một tô khác thì trộn với 80ml nước cốt lá dứa. Tô cuối cùng trộn với 80ml nước cà phê hòa tan.
– Ngâm dừa với hỗn hợp nước màu tầm 2 tiếng, đến khi đường hoàn toàn tan hết thì đổ từng loại mứt vào các chảo khác nhau, sên mứt ở lửa vừa. Đảo đều tay cho các viên mứt dừa khô ráo, đường bám một lớp bên ngoài là hoàn tất.
Một số lưu ý để bảo quản mứt đúng cách
– Không nên bảo quản mứt trong ngăn đá tủ lạnh, vì cách này dễ làm hỏng mứt và chảy nước khi đưa ra nhiệt độ thường.
– Đối với những loại mứt dọn ra khay thì nên đậy kín sau khi dùng, nếu được thì chuẩn bị nĩa khi sử dụng để khay mứt được sạch sẽ.
– Tránh để mứt ở nơi có ánh nắng chiếu vào, nắng sẽ làm mứt dễ chảy nước và sinh ra các vi khuẩn gây đau bụng.
Video xem thêm: Bánh xoài kem phô mai hấp dẫn