Hôm nay, bếp Đại Kỷ Nguyên sẽ chia sẻ với bạn cách làm móng giò ngâm chua ngọt do chị Thuỳ Duyên “sáng tạo”, để giúp chị em nội trợ đỡ đau đầu suy nghĩ thực đơn ngày Tết cho gia đình mình.
– Bí quyết: Ngâm móng giò vào nước lạnh cho móng giòn giòn và pha nước ngâm hợp vị là được.
Nguyên liệu
- Móng giò heo 2 cái
- Muối 1 muỗng canh
- Gừng 1 củ
- Sả 3 cây
- Ớt 3 trái
- Tỏi 1 củ
- Gia vị: Nước mắm 1 chén, giấm 1 chén, nước 1 chén, đường trắng 200g
- Hũ, bát to hoặc thuỷ tinh.
Cách làm
– Móng giò mua về rửa sạch, đun sôi nước, thả móng giò vào chần qua, sau đó vớt ra xả sạch bẩn.
– Nấu một nồi nước khác, đun sôi cho thêm 1 thìa canh muối và miếng gừng đập dập rồi cho móng giò vào luộc chín.
Lưu ý: Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút, lấy đũa xiên thử thấy mềm là được nhé.
– Khi móng giò chín, gắp thả vào chén nước đá rồi vớt ra để nguội và thật ráo nước. Cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút để móng giò săn, giòn hơn.
Cách pha nước ngâm móng giò:
– 1 chén nước mắm ngon, 3 chén nước, 1 chén giấm hòa trong nồi rồi đun sôi để nguội. Cho thêm đường, sả, ớt, gừng (nước ngâm móng giò nên cho đậm đà hơn một chút khi ngấm vào móng giò là vừa, không nên nhạt quá). Làm rồi nêm nếm sao cho vị chua, ngọt vừa phải là được.
Lưu ý: Không nên cho ít sả quá vì mùi sả sẽ làm dậy mùi món ăn cực kỳ, bạn có thể cho thêm hạt tiêu.
– Pha nước chấm xong, xếp móng giò vào chén to hoặc hũ thuỷ tinh, rồi đổ hỗn hợp nước mắm chua ngọt ngâm lên, đến khi ngập nước trên móng giò là được.
– Món này để ngăn mát tủ lạnh cho ngấm gia vị, sau 1-2 hôm là ăn cực ngon.
Bếp Đại Kỷ Nguyên chúc bạn có bữa ăn ngon, ấm áp bên gia đình trong những ngày Tết nhé.
Video xem thêm: Thịt bò xiên nướng ngon mê ly