Bài viết hướng dẫn làm bún chả thịt nướng vô cùng thơm ngon đậm đà, lại không cần vỉ nướng mà thịt vẫn có màu đẹp mắt, hơi xem xém như nướng trên than hồng vậy.
Bún chả thịt nướng là một trong những món ăn yêu thích của người Việt. Những ai xa quê hương, nhất là người miền Bắc, chỉ cần nghe 4 chữ này thôi đã cảm thấy lòng xôn xao.
Thịt ba chỉ và thịt băm ngấm đẫm gia vị, nướng trên than hoa thơm lừng, ăn kèm với bún, rau sống và nước chấm đu đủ. Cùng là như vậy sao mỗi hàng ăn một vị khác nhau? Có lẽ chủ yếu vì khâu tẩm ướp, thành phần thế nào, nhiều ít ra sao… Dưới đây là công thức tẩm ướp làm bún chả thịt nướng vô cùng thơm ngon đậm đà, và điều đặc biệt là, cách làm này không cần vỉ nướng mà thịt vẫn có màu đẹp mắt, hơi xem xém như nướng trên than hồng vậy!
Các chị em có thể tham khảo cải thiện cho gia đình vào cuối tuần nhé!
1. Nguyên liệu (cho 3-4 người)
– Thịt ba chỉ (400 gram) thái lát dày 0.3 cm
– Thịt nạc vai (300 gram) xay nhuyễn
Ướp từng loại thịt trên với hỗn hợp trộn đều của:
– Hành khô (1 củ), tỏi khô (1-2 củ), sả tươi (3 nhánh) : tất cả băm nhỏ
– Vừng trắng (2 thìa)
– Đường (1 thìa), muối (1/3 thìa), tiêu (1/4 thìa)
– Mật ong (1 thìa) : mật ong có tác dụng làm ngọt và tạo màu cho thịt khi nướng
– Nước mắm (1 thìa)
– Dầu mè (1 thìa) : dầu mè tạo màu đẹp và vị thơm cho thịt
– Dầu hoa cải hoặc dầu olive (1 thìa) : giúp miếng thịt mềm hơn, không bị xác
Ướp trong tối thiểu 30 phút cho ngấm.
Trong khi đó chuẩn bị :
– Bún khô (1 gói)
– Xà lách, rau thơm, giá, dưa chuột (để ăn kèm)
– Cà rốt, đu đủ xanh (tỉa hoa thái lát, ướp với chanh, giấm, đường, tỏi, ớt)
– Nước chấm gồm mắm, chanh, đường
2. Cách nướng thịt bằng chảo
Trong điều kiện không có bếp than hoa, bạn có thể dùng lò nướng. Tuy vậy, nướng thịt bằng lò rất lâu, lại không thơm như mong đợi. Vì vậy, hãy nướng ngay trên chảo nóng.
– Đặt chảo lên bếp đến khi thật nóng thì mới đặt từng miếng/viên thịt vào.
– Khi thịt bắt đầu ngả màu vàng thì cho lửa về mức bé để thịt chín đều và không bị cháy.
– Khi màu thịt vừa đẹp thì gắp ra đĩa. (Có thể cho thịt vào lò vi sóng khoảng 1 phút để đảm bảo chín từ trong)
3. Thưởng thức
– Cách 1: Cho ngập bún và chả thịt nướng vào bát nước mắm pha, điểm xuyết màu đỏ của cà rốt, màu xanh của đu đủ thái lát, ăn kèm với rau thơm.
– Cách 2: Bánh đa nem nhúng ướt, gói với xà lách, rau thơm, bún và thịt nướng, rồi chấm vào bát nước chấm chua ngọt thơm ngon.
Chúc cả gia đình bạn ngon miệng và có khoảng thời gian hạnh phúc đầm ấm bên nhau!
(Nguồn ảnh: Facebook)