Gia đình bạn không gần biển nhưng lại thích ăn tôm? Bạn thường đặt mua rất nhiều tôm tươi cùng một lúc để tiết kiệm chi phí? Vậy hôm nay, Bếp Đại Kỷ Nguyên sẽ bật mí cho bạn cách để bảo quản tôm trong thời gian dài mà vẫn tươi như vừa mới mua về.
Bí quyết chọn tôm tươi ngon
– Bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh. Không mua những loại tôm có mảng màu tối hay màu sắc không đồng nhất.
– Nếu nhấc tôm lên có hiện tượng chảy nhớt, thân hình đã uốn cong thành hình tròn không còn thẳng như bình thường, nhấn ngón tay nhẹ và di chuyển trên vỏ tôm thấy cộm như có sạn trong vỏ thì không nên mua.
– Tôm tươi và không bị bơm hóa chất có phần thân hơi cong, căng thịt nhưng không mập mạp bất thường, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc, đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau chứ không rơi ra khỏi thân tôm.
– Nếu bạn thấy đuôi tôm bị xòe, chân tôm đã chuyển sang màu đen hoặc chân tôm không còn bám chặt vào phần thân thì tuyệt đối không mua vì tôm khi này không còn tươi nữa.
Cách bảo quản tôm
– Trước tiên, bạn hãy chuẩn bị những chai nước khoáng, không nên quá to hoặc quá nhỏ. Loại thông thường, khoảng 550-600ml có thể được sử dụng, mặc dù đó là những chai nước khoáng đã qua sử dụng nhưng cần đảm bảo sạch sẽ.
– Tôm mới mua về có rất nhiều cát vì thế phải rửa sạch bằng nước trước khi đóng chai, rửa cho đến khi cát không còn đọng dưới đáy chậu nước có nghĩa là tôm đã sạch.
– Nếu tôm mua không có kích thước đồng đều, trước tiên bạn nên nhặt những con tôm lớn và những con nhỏ để đóng chai riêng. Tôm to có thể dùng làm tôm om, tôm luộc sả, tôm nướng mắm tỏi… Tôm nhỏ thì nấu canh hoặc cho thêm vào nấu cùng với các gia vị khác.
– Sau khi phân loại tôm xong thì cho tôm vào chai nhựa. Lưu ý, nên cho đầu tôm vào trước vì như thế tôm sẽ không bị dính vào nhau, chiếm được nhiều không gian hơn.
– Sau khi đóng đầy tôm, bạn nhớ thêm chút nước lạnh vào chai, đổ phải đảm bảo nước ngập hết tôm.
– Cuối cùng, bạn chỉ việc dán nhãn tôm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn bạn có thể lấy từng chai ra ngâm vào nước giã đông, cắt vỏ chai để lấy tôm.
Với phương pháp này, bạn có thể bảo quản tôm trong thời gian dài mà tôm vẫn tươi như vừa mới mua về.
Video xem thêm: 10 mẹo bảo quản thức phẩm hữu ích