Thời tiết se lạnh, thưởng thức món cá bống kho tiêu đậm đà, cay cay, ăn cùng cơm trắng vô cùng hấp dẫn.
Hôm nay mời bạn cùng vào Bếp Đại Kỷ Nguyên nấu món cá bống kho tiêu giúp cả nhà có bữa cơm ngon lành ngày cuối thu.
Nguyên liệu
- Cá bống: 500 gr
- Thịt ba chỉ: 100 gr
- Hành lá, ớt sừng, hành khô, tỏi, tiêu sọ, riềng
- Gia vị: Nước mắm, gia vị, đường, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
– Cá bống rửa sạch, chà nhẹ để cá bong hết phần vảy. Sau đó bạn cắt bỏ đầu và làm sạch bụng cá. Lưu ý: Nếu trong bụng cá có trứng thì phải làm ruột cẩn thận để trứng không bị nát.
– Ướp cá với gia vị, hạt nêm, và để khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Hành khô, tỏi băm nhỏ, hành lá rửa sạch cắt khúc, ớt sừng rửa sạch thái lát hoặc băm nhuyễn tùy sở thích của gia đình. Riềng rửa sạch, cạo vỏ thái lát mỏng.
Bước 2: Kho cá
– Cho một chút dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì bỏ hành, tỏi vào phi cho thơm sau đó đổ ra bát.
– Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng đường vào nồi, đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi đường tan chảy chuyển sang màu vàng cánh gián thì thêm bát nước nhỏ, đun sôi.
– Tiếp tục xếp lần lượt thịt ba chỉ, riềng lát, cá lên trên. Thêm chút nước mắm, hạt nêm, gia vị vừa miệng; bỏ tiêu sọ, ớt, và phần hành tỏi vừa phi vào.
– Kho với lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước sệt lại, rưới 1 chút mỡ lên cho cá được bóng, rắc hành lá cắt khúc vào. Sau đó tắt bếp cá bống kho.
Cá bông kho tiêu vị ngon đậm đà, thịt cá chắc ăn kèm cơm trắng nóng là ngon nhất.
Mách bạn:
- Kho cá thì không nên dùng nước lạnh, nên đổ nước đun sôi để cá không bị tanh.
- Có thể cho thêm một ít nước cốt dừa hoặc nước dừa vào nồi cá kho để cá béo và thơm hơn.
- Để món cá bống kho tiêu được thấm gia vị, chắc thịt, nên dùng nồi đất hoặc xoong dày để nấu.