Bát canh có vị béo ngậy từ ngao, vị chua thanh mát từ cà chua, khế, hoa chuối… là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm ngày hè.
1. Ngao nấu cà chua, dứa
Nguyên liệu:
- 300gr ngao tươi
- Dứa
- Cà chua
- Hành khô, hành lá, thì là
- Hạt nêm, mì chính, dầu ăn
Chế biến:
Ngao ngâm sạch cho nhả sạn và luộc lấy ruột. Rửa sạch các loại rau quả. Sau đó, bổ múi cau cà chua, dứa cắt lát mỏng, hành khô bằm nhỏ, hành lá cắt khúc vừa ăn.
Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho ngao vào xào qua. Nêm ít hạt nêm vào vừa ăn, tránh cho nhiều muối vì nước ngao đã mặn.
Cho nước ngao vào nấu sôi, sau đó cho cà chua bổ cau và dứa vào nồi.
Chờ cho dứa bắt đầu chín, bỏ ngao đã chế biến vào nồi canh, đun 2 phút rồi cho thêm 2 thìa hạt nêm và 1/2 thìa mì chính vào nồi thì tắt bếp.
2. Canh ngao nấu khế chua
Nguyên liệu:
- Ngao: 500g
- Khế chua: 2 quả
- Cà chua: 2 quả
- Hành tím: 1 củ
- Rau răm
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
Ngâm ngao, cà chua thái múi cau, khế cắt hai đầu, bỏ viền rồi cắt thành lát mỏng hình ngôi sao. Rau răm nhặt, rửa sạch thái nhỏ.
Cho nồi lên bếp, đổ dầu đợi dầu nóng rồi cho hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó bạn cho cà chua vào xào chín.
Đổ ngao vào xào chung, nêm chút nước mắm, đun thêm khoảng 2-3 phút nữa thì đổ nước ngao vào nồi đun sôi.
Khi nước sôi cho khế vào đun thêm 1 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho rau răm vào và tắt bếp.
3. Canh ngao nấu hoa chuối
Nguyên liệu:
- Ngao 1kg
- Hoa chuối: 500g
- Cà chua: 1-2 quả
- Hành tím:1 củ
- Mùi tàu: 3 cọng
- Rau mùi: 1 mớ nhỏ
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, mì chính, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
Rửa sạch ngao, luộc chín, chắt nước để riêng và nhặt ruột ngao. Phần thịt ngao ướp với chút mì chính, hạt nêm và nước mắm để 15 phút cho ngấm.
Hoa chuối thái lát mỏng, ngâm trong nước có pha dấm cho khỏi bị thâm. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Mùi tàu và rau mùi bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Hành khô đem đập dập, băm nhỏ
Phi thơm hành khô, cho thịt ngao vào xào trong vài phút. Xúc thịt ngao ra để riêng, cho nước cốt đã chuẩn bị vào nồi đun sôi. Nêm gia vị cho vừa ăn.
Khi nước sôi cho cà chua, hoa chuối. Tiếp tục đun và cho thịt hến và rau mùi, mùi tàu vào.
Hoài Phương