Ngay tại nhà, chị em cũng có thể làm được món chả lụa giòn dai, thơm ngon không kém gì ở ngoài hàng, vừa an toàn vệ sinh thực phẩm lại tốt cho sức khỏe gia đình trong những ngày tết.
Muốn làm chả lụa ngon, bạn phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu dưới đây:
500 lạng thịt lợn thăn.
2 muỗng canh nước mắm.
1 thìa muối, 1 thìa bột đao.
1 thìa bột sắn, 1/2 thìa đường.
2 thìa hạt tiêu, 2 thìa dầu ăn.
1 chén nước, 1 lá chuối.
Cách làm:
1. Nên chọn thịt tươi và nước mắm có độ đạm cao
Trước khi làm chả lụa, bạn pha nước mắm có có độ đạm cao với muối, đường, hạt tiêu và dầu ăn vào bát nhỏ, khuấy đều.
Khâu chọn thịt lợn bạn cũng cần phải khéo léo. Thịt tươi, ngon là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất. Chọn thịt lợn tươi, có màu sầm, mặt cắt thịt khô ráo, sờ rít tay, có một lớp mỡ mỏng bao bọc bên ngoài, chỉ cần xay, chưa cần quết thịt đã chắc nịch như thế khi ăn chả lụa mới dai, giòn hơn mà không bị ngấy.
Thịt rửa sơ, xắt nhỏ ướp với hỗn hợp nước mắm đã pha.
2. Không nên cho thịt bị tái chín dần trong quá trình chế biến
Bạn nên nhớ rằng, trong quá trình chế biến món chả lụa rất dễ thịt bị tái chín. Nếu thịt bị tái chín sẽ khiến cho khoanh chả mất đi độ tươi ngon vốn có.
Cho nên, sau khi ướp thịt, nên bọc kín cho ngay vào tủ lạnh bảo quản trong 1 giờ. Cách này vừa giúp thịt không bị chín tái do gia vị, vừa tạo độ xốp để khi xay và quết thịt săn ngon hơn.
3. Nên xay thịt cẩn thận để có độ mịn hoàn hảo
Thịt ướp bỏ trong tủ lạnh sau một tiếng lấy ra, sau đó bạn đem hòa bột đao và bột sắn vào nước, hòa tan. Tiếp theo cho thịt lợn vào cối xay cùng với một ít nước lạnh, vừa xay vừa đổ bát bột vào. Xay thịt khoảng gần 1 phút rồi cho vào ngăn đá ướp lạnh trở lại. Lặp lại như thế 2-3 lần sẽ giúp chả lụa mềm, thịt thơm và ăn ngon hơn.
4. Lúc gói chả lụa phải chắc tay
Cuối cùng là khâu gói chả lụa. Cũng gần giống như cách gói giò, bạn dùng lá chuối để gói. Trải lá chuối sạch ra, cho thịt xay vào giữa, cuộn tròn rồi dùng dây buộc kín, chú ý cả hai đầu lá chuối cũng cần gập vào sao cho thật kín như thế khi hấp chả lụa sẽ ngon hơn. Muốn chả lụa thơm, thịt dai, ăn không bở, khi gói chả phải gói thật chắc tay.
5. Cần để ý trong việc hấp chả lụa
Cho chả lụa vừa gói vào hấp khoảng 1 giờ và đậy kín nắp. Đợi đến khi chả chín thì cho ra để nguội tự nhiên. Chả lụa được gói chặt tay, đều hai đầu khi hấp xong sẽ nở ra căng tròn nhìn rất đẹp mắt chứ không bị nhăn nheo. Bạn có thể dùng tăm chọc vào khoanh chả lụa, nếu tăm bị thịt dính, hoặc còn tiết ra nước thì chả chưa chín.
Chỉ trong một thời gian ngắn bạn đã có ngay món chả lụa cực ngon! Cách làm chả lụa đơn giản vô cùng nhưng khi gói và hấp chả bạn cũng nên chú ý một chút nhé!
Món chả lụa khi hoàn thiện sẽ ngon, ăn không bị bở, thịt thơm lại bảo quản được lâu. Đặc biệt nó sẽ an toàn cho sức khỏe gia đình của bạn mà không sợ các chất bảo quản lâu ngày.
Bên cạnh cách ăn chả lụa với cơm nóng, nước mắm thì bạn cũng có thể ăn kèm với bún trắng, bánh cuốn hoặc bánh chưng… trong những ngày tết điều đó không gì tuyệt vời bằng.
Video: Cách làm thịt bò khô từ thịt lợn cho cả nhà nhâm nhi ngày tết
Hà Châu (TH)
Xem thêm: