Món thịt kho đậm đà, thơm lừng mùi hành khô, nước đường thắng kết hợp cùng vị đặc trưng của măng chua rất hấp dẫn.
Theo Đông y, măng là một món ăn rất giàu chất dinh dưỡng, có tác dụng trị đờm, lợi tiểu, làm sáng mắt rất hữu hiệu. Không những thế, măng còn có thể hấp thụ chất béo, thúc đẩy quá trình lên men thực phẩm, có tác dụng tiêu hóa và bài tiết tốt. Vì vậy, măng kết hợp với thịt ba chỉ là một lựa chọn thông minh.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 300g (nên chọn những miếng có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối sẽ giúp món ăn không bi ngấy).
- Măng củ chua: 350g
- Gia vị: Hành củ, muối, bột nêm, tiêu, đường, nước mắm.
Cách làm:
Bước 1: Thịt rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Hành củ bóc vỏ, dội qua nước sau đó đập dập. Ướp thịt với hành củ, bột nêm, tiêu, xíu đường. Để khoảng 25-30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Măng rửa sạch, thái khúc. Đem luộc khoảng 5 phút với chút muối. Sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu, 2 muỗng canh đường vào thắng màu, khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho thịt vào đảo săn lại. Tiếp theo cho măng vào, thêm 2-3 thìa cafe nước mắm rồi đảo tầm 3-5 phút.
Đổ nước xâm xấp mặt thịt. Đun nhỏ lửa đến khi nước cạn khoảng 2/3. Nêm gia vị cho vừa ăn.
Cho thịt ba chỉ kho măng chua ra đĩa cùng gia đình thưởng thức với cơm nóng thôi.
Bếp Đại Kỷ Nguyên chúc gia đình bạn có bữa ăn ngon, ấm cúng với thịt ba chỉ kho măng nhé!
|
Lưu ý: Những trường hợp nên cực kỳ hạn chế hoặc không ăn măng: – Người bị viêm loét dạ dày, tá tràng: Theo Đông y, loại thực phẩm này có tính hàn, khó tiêu hóa nên những người mắc bệnh loét dạ dày và tá tràng, viêm dạ dày, xơ gan, giãn tĩnh mạch thực quản, không nên ăn nhiều để tránh làm cho tình trạng bệnh nặng hơn. – Người bị bệnh thận: Măng tây, măng tre là thực phẩm giàu canxi không có lợi cho bệnh thận mạn tính và suy thận. – Người bị gút: Các loại thực phẩm có tốc độ tăng trưởng nhanh như: Măng tre, măng trúc, măng tây sẽ làm gia tăng tốc độ tổng hợp acid uric trong cơ thể, làm bệnh gout trở nên trầm trọng hơn. – Phụ nữ mang thai nên hạn chế, và đặc biệt là không nên ăn măng tươi. |