Cách làm bánh tráng trứng đơn giản nhưng tạo được một hương vị mới và khá hấp dẫn. Bánh thích hợp cho bữa sáng hay bữa xế, trà chiều.
Nguyên liệu:
- 8 thìa bột mì
- 2 thìa bột ngô
- 200ml nước
- ¼ thìa nhỏ nước dùng gà
- 1 nắm hành cắt nhỏ
Nhân bánh:
- 3 trứng
- ½ bát hành cắt nhỏ
- 1 thìa nước đánh với trứng
- 1 nhúm muối
- Ruốc/phomai hay dăm bông
Thực hiện:
Trộn bột mì, bột ngô, nước và nước dùng với nhau cho hòa đều, để bột nghỉ 10 phút. Cho hành lá thái nhỏ vào.
Đánh tan 1 quả trứng với 1 thìa nước, thêm hành, muối.
Bắc chảo chống dính lên bếp, rưới chút dầu láng chảo để lửa nhỏ. Đổ ½ lượng hỗn hợp bột vào chảo, láng tròn để cho bột tràn mỏng khắp mặt chảo.
Khi bột đã định hình, nhẹ nhàng lật mặt. Tiếp tục đổ hỗn hợp trứng vào và láng đều cho bám khắp mặt bột.
Khi hỗn hợp trứng đã đặc lại thì tiếp tục lập bành một lần nữa, Cuộn bánh lại rồi chuyển sang đãi.
Làm như vậy lần lượt cho đến khi hết bộ và trứng.
Nếu muốn bánh có nhân thì khi trứng vừa se se mặt thì xếp nhân và 1/3 mép bánh và từ từ cuộn lại. Bánh nên ăn ngay khi còn nóng.
Minh Thanh