Thịt áp chảo thơm nhưng không hề khô mà còn đậm đà bởi nước sốt làm từ trái dứa, món ăn này hấp dẫn thực khách bởi hương vị đặc trưng vùng nhiệt đới.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ ngon: 500gr
- Sả: 7 cây
- Tỏi 1 củ to
- Ớt cay: 3 quả
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Dầu hào: 1 thìa nhỏ
- 2 thìa cà phê hạt tiêu xay
- Bột ngũ vị hương: 1/2 thìa cà phê
- Dứa: 1/2 quả xay nhuyễn hoặc băm vụn
- Dầu ăn
Thực hiện:
Thịt rửa sạch, thấm khô.
Sả đập dập băm nhỏ, tỏi ớt băm nhuyễn, trộn đều cùng nước mắm, dầu hào, tiêu, ngũ vị hương, dứa xay thành hỗn hợp ướp.
Cho thịt rọi vào hộp có nắp đậy, xoa đều hỗn hợp ướp lên các mặt của miếng thịt. Đậy kín lại và ướp trong tủ lạnh ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm.
Gạt sạch hỗn hợp ướp khỏi miếng thịt. Láng một chút dầu ăn vào chảo, áp chảo thịt đến khi chín và sém nâu, lật mặt bì áp chảo sau cùng. Đến khi bì giòn thì gắp thịt ra khỏi chảo, để thịt nguội ít nhất 10 phút.
Làm nóng 1 thìa cà phê dầu ăn trong chảo sạch, đun hỗn hợp ướp thịt ở lửa nhỏ đến khi sệt, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Khi ăn thái thịt thành miếng mỏng, rưới sốt dứa lên trên, hoặc chấm kèm sốt dứa. Ăn cùng cơm nóng.
Minh Thanh