Viên bò “khổng lồ” ẩn chứa bên trong cơ man là trứng cút, trứng muối, rau củ đủ sắc màu chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích thú thưởng thức bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu
- Thịt bò: 500 gr
- Giò sống: 100 gr
- Mỡ heo (lợn): 50 gr
- Trứng cút: 12 quả
- Lòng đỏ trứng muối: 3 quả
- Bột bắp: 50 gr
- Bột nở (baking powder): 10 gr
- Đậu Hà Lan: 50 gr
- Cà rốt: 50 gr
- Ngô hạt: 50 gr
Cách làm
- Bước 1:
Cho thịt bò xay trộn cùng giò sống và mỡ heo rồi đem ướp gia vị gồm 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn.
Lấy bột bắp, bột nở vào bát tô đổ thêm 100 ml nước lạnh, khuấy đều rồi cho vào hỗn hợp thịt vừa ướp.
Nhồi đều tay cho gia vị hòa quyện rồi cho thịt vào túi zip hoặc khay to. Dàn mỏng thịt, sau đó cho vào tủ đông để khoảng 3-4 tiếng.
- Bước 2
Đậu hà lan, ngô hạt và cà rốt đem chần qua nước sôi.
Thịt bò sau khi bỏ vào tủ đông quết lại bằng tay cho thịt thật mịn, chia thịt thành 3 phần mỗi phần khoảng 250 gr.
Dàn mỏng thịt trên thớt sau đó cho rau củ, trứng cút và trứng muối đã hấp chín vào giữa nhân, vo tròn lại.
- Bước 3
Cho củ cải trắng, cùi bắp và hành cọng vào nước luộc bò cho ngọt, nêm gia vị với 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường. Nước sôi bỏ bò viên vào luộc chín trong khoảng 10-15 phút.
Múc món ăn ra bát, cắt hình cánh hoa và thưởng thức khi nóng.
Hoài Phương