Thịt lợn luộc là món ăn rất quen thuộc, vừa chế biến đơn giản lại tương đối đủ chất dinh dưỡng. Tuy chế biến đơn giản, nhưng cũng cần làm đúng cách thì thịt mới mềm, thơm.
Nhiều người cho rằng chỉ cần bỏ thịt vào nồi luộc chín, thái thành lát mỏng rồi chấm với nước sốt là xong. Nhưng trên thực tế không phải vậy, nếu luộc thịt không đúng cách có thể làm thịt chín quá hoặc chưa chín rất khó ăn, nước sốt không chuẩn vị cũng khiến cho món ăn dễ bị ngấy.
Hôm nay, Bếp Đại Kỷ Nguyên xin chia sẻ với các chị em cách chế biến món thịt lợn luộc vừa chuẩn bị, vừa đẹp mắt.
Nguyên liệu:
- Thịt ba rọi rút sườn hoặc thịt giò về bó (thịt ba rọi rút sườn thẳng, bó ra cắt miếng thịt đẹp hơn).
- Táo tàu, đại hồi, lá thơm, hành lá, lát gừng, nước tương.
Cách làm:
– Rửa sạch máu và tạp chất trên thịt lợn, sau đó đổ một lượng nước lạnh vừa đủ vào nồi cơm điện rồi cho thịt lợn vào ngâm.
– Thêm nước tương, táo tàu, đại hồi, lá thơm, hành lá, lát gừng, đậy nắp rồi nhấn nút nấu trong khoảng 45 phút.
– Đợi đến khi ước chừng thịt đã chín thì dùng một chiếc đũa chọc vào miếng thịt để kiểm tra. Nếu như có thể chọc xuyên qua miếng thịt, nghĩa là miếng thịt đã chín nhưng đừng vội lấy ra, để thịt lợn trong nồi thêm tầm 15 phút nữa. Điều này sẽ giúp miếng thịt mềm và thơm hơn.
Trang trí bông hoa hồng:
-Để cắt thịt chuẩn, đẹp bạn nên dùng con dao thật sắc bén.
-Sau đó, bạn dùng miếng thịt nhỏ cuộn trước rồi dùng miếng lớn hơn cứ thế cuộn chéo tạo thành bông hoa hồng, rồi gắn tăm để giữ chắc dáng bông hoa.
– Khi cài tăm xong, bạn lấy dao cắt ngang phần dưới của bông hoa hồng để giữ thăng bằng, giúp bông hoa không bị ngã.
– Cuối cùng, bạn bày ra đĩa.
Cách pha mắm tôm chuẩn vị:
- Mắm tôm: 2-3 thìa (nên chọn mắm tôm đặc, nhìn có ánh xanh – đó là mắm tôm ngon)
- Chanh: 1 quả (vắt nước ra bát, bỏ hạt)
- Đường trắng: 2 thìa
- Mì chính: 1/2 thìa cà phê
- Tỏi băm: 1 thìa
- Rượu trắng: 1/2 thìa cà phê
- Ớt tươi thái lát (hoặc ớt xay): 1 quả
Cho tất cả các nguyên liệu như trên vào bát, đánh bông lên (mắm càng bông càng ngon), sau đó gạn sang một bát khác, bỏ phần bã đi, cho thêm tỏi và ớt cùng một thìa dầu ăn đun nóng là bạn đã có bát mắm tôm ngon.
Lưu ý: Nếu trong gia đình bạn có người không ăn được mắm tôm sống thì có thể chưng trước khi sử dụng. Để chưng mắm tôm, bạn chỉ cần cho dầu vào chảo, thả thêm một củ hành khô thái lát, phi vàng rồi cho mắm vào chưng, sau đó để cho nguội bớt rồi pha công thức như trên.
Bạn có thể trang trí hoa hồng bằng thịt theo sở thích cá nhân nhé!
Bếp Đại Kỷ Nguyên chúc gia đình bạn có bữa ăn ngon, ấm cúng với món thịt lợn luộc chấm mắm tôm nhé!